Francúzska cibuľová polievka je klasika s úžasnou chuťou a arómou. Jedna z legiend hovorí, že kráľ Ľudovít XV. Pripravil prvú cibuľovú polievku, keď vo svojej poľovníckej chate nenašiel nič iné ako cibuľu, bagetu a šampanské. Zmiešaním ingrediencií dostal augustový panovník neprekonateľné jedlo, ktoré je dodnes nesmierne populárne.
Príprava jedla
Na prípravu francúzskej cibuľovej polievky budete potrebovať: 500 g bielej cibule, 1,5 litra hovädzieho vývaru, 100 ml červeného vína, 1,5 lyžice. l. múka, 100 g tvrdého syra, 40 g masla, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 1 lyžička. kryštálový cukor, 1 lyžička. soľ, 1 bobkový list, 1 sušená bageta, čierne korenie podľa chuti.
Recept
Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Na hlbokej panvici alebo v kotlíku skombinujte maslo s rastlinným olejom a potom do neho vložte nakrájanú cibuľu, duste ju 15 - 20 minút a potom ju zakryte pokrievkou. Počas tejto doby by mala byť cibuľa priehľadná a zlatistá.
Ďalej do cibule pridáme kryštálový cukor a soľ v požadovanom množstve, ďalej pražíme, až kým nebude mať tmavozlatý odtieň. Znížte teplotu a pridajte do panvice pšeničnú múku. Za stáleho miešania cibuľu podusíme 2 - 3 minúty.
Nalejte do panvice vývar a červené víno, pridajte bobkový list. Konzistenciu priveďte do varu, potom povarte 20 minút, podľa potreby osoľte a okoreňte.
Bagetu nakrájajte na plátky, každý kúsok potrite rastlinným olejom a osušte v rúre. Uvarené buchty vložíme do polievky, navrch ich bohato posypeme strúhaným syrom. Vložte misu s polievkou do rúry a pečte do zlatista. Aby ste syr uvarili rýchlejšie, zapnite horný oheň alebo grilujte.
Vyberte cibuľovú polievku z rúry a podávajte horúcu. Francúzska cibuľová polievka je pripravená!
