Artičokový šalát má veľa variácií: môžete ho variť s čerstvým artičokom alebo v konzerve, s prídavkom sušených paradajok, lososa a ďalších produktov. Zároveň sa šaláty s týmto nízkokalorickým zdravým produktom vždy ukážu ako chutné, korenené a neobvyklé.
Artičokový šalát so sušenými paradajkami
Zloženie:
- 2 kvety artičokov;
- 130 g rukoly, sušené paradajky;
- 70 g zelených olív;
- 4 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice. lyžice vínneho octu, citrónová šťava;
- soľ.
Najskôr si pripravte hlavnú zložku nízkokalorického šalátu - artičoky. Vrchné vrstvy odlepte asi 4 vrstvami. Orezajte okraje, vložte artičoky do vriacej vody okyslenej čerstvou citrónovou šťavou. Vodu opäť privedieme do varu, prikryjeme, varíme 35 minút.
Artičoky vyberte z vody, mierne ochlaďte, nakrájajte na štvrtiny. Opláchnite rukolu, osušte ju na papierových obrúskoch. Vyberte sušené paradajky z nádoby, nevylievajte soľanku. Otvorte nádobu s olivami, vypustite z nej tekutinu, vložte potrebné množstvo olív do misy. Pošlite tam artičoky, rukolu a paradajky.
Tesne pred podávaním zmiešajte nálev z paradajok, olivový olej a vínny ocot a touto zmesou dochuťte šalát. Roztavený artičokový šalát je možné chladiť v uzavretej nádobe až 3 dni.
Pikantný šalát s artičokom
Ďalší nízkokalorický recept na šalát s použitím čerstvých artičokov. Je veľmi jednoduchý na prípravu, dochutený obyčajným olivovým olejom.
Zloženie:
- 4 artičoky;
- 350 g šalátu z čakanky;
- 250 g čakanky (tsikorny šalát);
- 1 citrón;
- 5 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 3 lyžice. lyžice octu z bieleho vína;
- soľ, mleté korenie.
Z polovice citróna vytlačte šťavu, pridajte ju do misky so studenou vodou, vložte tam kúsky odstránenej kôry. Z každého artičoku odrežte stonku, lyžicu odstráňte vlnitú časť. Všetky artičoky potrieme druhou polovicou citrónu a pridáme ich do kyslej vody. Takto čerstvé artyčoky nezhnednú.
V tomto recepte nemusíte artičoky variť, po hodine ich vyberte z vody a rozotrite na hrubom strúhadle, vložte do šalátovej misy. Pridajte nasekané čakanky a čakajte na artičoky. Pokvapkáme olivovým olejom, premiešame. Pripravený šalát osolíme, okoreníme, navrch posypeme vínnym octom.
Šalát s artičokmi a lososom
Toto je plnšia verzia artičokového šalátu, ale napriek tomu nízkokalorická. Losos by mal byť údený, artičoky - konzervované. Ľahký zálievka - vyrobená z oleja a citrónovej šťavy.
Zloženie:
- 250 g konzervovaných artičokov;
- 200 g filetu z lososa;
- 1 grapefruit;
- 50 g pražených mandlí;
- 10 veľkých olív;
- 5 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- šalát, korenie, soľ, korenie.
Opláchnite grapefruity, olúpte, vykostené, trpké šupky. Každú olivu rozkrojíme na polovicu, zbavíme jadierok. Polovice oslobodených olív naplňte opečenými polovicami mandlí. Artičoky rozpolíme, lososa na tenké plátky. Opláchnite listy šalátu, osušte.
V šalátovej miske kombinujte artičoky s hlávkovým šalátom, rybími filetami, olivami s mandľami a grapefruitovými klinmi. Pokvapkáme zmesou oleja a citrónovej šťavy, dochutíme korením, soľou a korením podľa chuti. Zamiešajte a ihneď podávajte.
