Príprava sibírskych knedlí je celkom jednoduchá a ľahká. Výdatné knedle zalievajúce knedle. Ak chcete potešiť svojich hostí, potom určite vyskúšajte sibírske knedle.
Ingrediencie na mleté mäso:
- 500 gramov mletého mäsa (bravčové, hovädzie, morčacie)
- 250 gramov cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica soli
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- červená paprika (podľa chuti a túžby)
- 50 ml vody
Suroviny na cesto:
- 125 ml vody
- 1 polievková lyžica soli
- 125 ml mlieka
- 1 vajce
- 2-3 lyžice rastlinného oleja
Príprava:
Do mletého mäsa vložte bravčové mäso s tukom, hovädzie mäso a iný druh mäsa (môže to byť los, medveď alebo morka). Pomer mäsa by mal byť 45% hovädzieho, 45% bravčového a niektoré (asi 10%) tretie druhy mäsa. Skrútte mäso cez veľký drôtený stojan a tiež krútte cibuľu. Na 500 gramov mletého mäsa musíte brať 250 gramov cibule. Hotovú zmes poriadne premiešajte a pridajte trochu cesnaku a neúplnú lyžicu soli. Buďte opatrní a snažte sa, aby mleté mäso nebolo príliš slané. Potom pridajte asi lyžičku čierneho korenia. Pre chuť môžete pridať trochu červenej papriky - o niečo menej ako pol čajovej lyžičky. Pridajte trochu vody. Na 700 gramov mletého mäsa asi 3 lyžice vody (50 ml).
Na rad prichádza najdôležitejšia etapa prípravy sibírskych knedlíkov - príprava cesta. Cesto by nemalo byť príliš tvrdé alebo mäkké. Konzistencia cesta by mala byť taká, aby plnka nevypadla a knedle sa nerozvarili. Vezmeme 125 ml vody a 1 lyžicu soli. Cesto by nemalo byť nijaké. Soľ rozpustíme vo vode a prilejeme 125 ml mlieka. Voda aj mlieko by mali byť mierne teplé. Pridajte tiež vajíčko. Pridajte asi 2 - 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, aby bolo cesto vláčne, a knedle sa zase ľahko zlepia. Všetko dobre premiešajte, aby sa všetky zložky stali homogénnymi. Na 250 ml tekutého základu odoberieme asi 500 g múky. Uistite sa, že ste preosiali múku a pridali ju v 3 etapách. Cesto sa ukáže ako žltkasté a celkom pekné. Ďalej cesto vymiesime rukami. Cesto na haluškách by malo byť pevné, dobre hnetené. Cesto musí byť dobre miesené 10 - 15 minút. Nakrájané je hotové cesto duté a skôr pevné. Nemalo by to byť viskózne. Je potrebné ho nechať 30 minút, aby dozrel a vytvoril sa z neho lepok.
Cesto vyberte z chladničky a vypracujte. Textúrou pripomína plastelínu. Vyvaľkáme tenký koláč. Vystrihnite kruhy a začnite sochárčiť.
Do prevarenej vody môžete pridať bobkový list, čierne korenie a štvrť cibule. To všetko dodá bujónu ďalšiu príchuť a arómu. Vložte halušky do vriacej vody. Po vyplávaní na povrch povarte ďalších päť minút.
