Halušky sú pýchou ukrajinskej kuchyne. Sú pripravené z nekvaseného cesta s použitím rôznych plniek (tvaroh, bobule, zelenina, huby atď.) A majú obdoby v mnohých kuchyniach sveta. S určitou zručnosťou sú knedle pripravené dostatočne rýchlo, dajú sa zmraziť pre budúce použitie a sú vhodné na každodenné aj slávnostné stoly.
Je to nevyhnutné
-
- Na halušky s tvarohom:
- 500 g tvarohu;
- ¾ pohára kyslej smotany;
- 2 vajcia;
- 2 šálky múky;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
- 2 lyžice. lyžice masla;
- soľ.
- Pre lenivé knedle:
- 500 g tvarohu (suchý);
- 2 vajcia;
- 1 g vanilínu;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 3 lyžice. lyžice múky.
- Na knedle s višňami:
- 500 g čerešní;
- 200 g cukru;
- 600 g múky;
- 2-3 st. lyžice rastlinného oleja;
- soľ;
- 1 pohár vody.
Inštrukcie
Krok 1
Halušky s tvarohom
Vajce rozšľahajte v ½ šálky studenej vody alebo mlieka a pridajte lyžičku soli (bez polevy). Pridajte 2 šálky preosiatej múky a vypracujte na tuhé cesto. Prejdite tvarohom cez mlynček na mäso, pridajte k nemu žĺtok, lyžicu rastlinného oleja, kryštálový cukor, ½ čajovej lyžičky soli a všetko to dobre premiešajte. Cesto vyvaľkajte čo najtenšie, kovovým zárezom alebo pohárom vykrajujte kruhy. Potrieme ich rozšľahaným bielkom, uložíme na vrch každej plnky. Spojte okraje a zovrite ich. Asi 10 minút pred podávaním halušky ponoríme do osolenej vriacej vody, jemne premiešame a povaríme ich, kým nevyplávajú. Potom ich chyťte štrbinovou lyžičkou, preložte na tanier alebo do hlbokej šalátovej misy. Samostatne pokvapkáme rozpusteným maslom, kyslou smotanou alebo ovocným sirupom.
Krok 2
Lenivé knedle
Vytrieť cez sito alebo prejsť tvarohom cez mlynček na mäso. Pridajte do nej vajcia, cukor, múku a vanilín a všetko poriadne premiešajte. Na doske alebo stole posypanom múkou vytvarujte z tvarohového cesta klobásu (priemer 1,5 - 2 cm). Potom ostrým nožom nakrájame na knedle hrubé asi 0,5 cm. Nalejte studenú vodu do hrnca, vložte na mierny oheň, priveďte do varu a soľte (1 čajová lyžička soli sa pridá do 1,5 litra vody). Knedle ponorte do vriacej vody a dobre premiešajte. Hneď, ako vyjdú, sú halušky hotové. Chyťte ich štrbinovou lyžicou, polejte kyslou smotanou a posypte cukrom.
Krok 3
Halušky s višňami
Vypracujte tuhé cesto s pol kila múky, teplou vodou, soľou a rastlinným olejom. Vložte ho do igelitového vrecka a nechajte ho asi hodinu odpočívať. Na plnenie oddeľte semená od čerešní a bobule zmiešajte s cukrom a 2 - 3 lyžicami. lyžice múky. Na dosku (alebo stôl) nasypte múku a cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (asi 2 mm hrubú). Nakrájajte ho na malé štvorce. Vložte plnku do stredu každého štvorca, chyťte protiľahlé rohy a zovrite obálkou. Halušky ponoríme do vriacej osolenej vody, miešame a varíme, kým nevyplávajú. Halušky podávame s kyslou smotanou a cukrom.
