Tradičné slávnostné jedlo si nemožno predstaviť bez šalátov. Často sú rozmanitejšie, uspokojivejšie a kalorickejšie ako pri každodennom jedle. Každý kuchársky špecialista sa snaží každému jedlu dodať špeciálnu „príchuť“, aby tak potešil a prekvapil hostí. Slávnostné šaláty sa vyznačujú zaujímavým dizajnom, preto sa stávajú dekoráciou stola.
Vlastnosti sviatočných šalátov
Zaujímavý dizajn misky je takmer najdôležitejšou rozlišovacou vlastnosťou slávnostného šalátu. Kuchár by mal na to myslieť vo fáze krájania surovín. Pomocou rôznych strúhadiel, nožov na zeleninu, foriem získame výrobky úhľadný, krásny tvar. Tak aj klasické studené predjedlo z uhoriek a paradajok môže na stole pôsobiť elegantne a nezvyčajne.
Vo sviatočných šalátoch sa používa nielen obvyklá majonéza, rastlinný olej a kyslá smotana, ale aj rôzne domáce dresingy. Kulinársky špecialista môže ukázať svojim hosťom svoje schopnosti, venovať sa originálnym omáčkam a dať jedlám jedinečné chute.
Aby sa zo slávnostného šalátu stal zázrak kulinárskeho umenia, je veľmi dôležité podávať ho krásne a neobvykle. V dizajne zohrávajú dôležitú úlohu:
- servírovacie taniere a šalátové misy;
- úhľadné rezanie surovín;
- dekoratívne vystavenie šalátov;
- tvarovacie krúžky;
- figúrky zo zeleniny a ovocia;
- zeleň;
- bobule;
- orechy.
Každý obvyklý recept na sviatky môže prejsť nejakými zmenami a jedlo sa okamžite zmení. Napríklad v šaláte „Olivier“, ktorý je mnohým známy na Nový rok, môže byť varená klobása nahradená krevetami a inými morskými plodmi, vnútornosťami, údeninami. Prázdniny sú časom nielen na prerobenie starého, ale aj na nájdenie úplne nového, exkluzívneho receptu pre seba.
Caesar šalát s kuracími prsiami
400 gramov kuracích pŕs nakrájajte na veľmi úhľadné plátky, potom ich opekajte 10 minút a mäso z času na čas otočte. Potom kuracie mäso ochlaďte.
Rozdrvte 3-4 plátky bieleho chleba tak, aby vám vznikli rovnako veľké kocky. Zmiešajte s tromi olúpanými strúčikmi cesnaku a osmažte ich 5 minút do zlatista na 4 lyžiciach rozohriateho olivového oleja. Odmietnuť.
Čínske kapustové vidličky opláchnite a osušte, niekoľko listov nechajte ležať na servírovacom tanieri, zvyšok nakrájajte. Niektoré plátky kuracích pŕs odložte bokom, zvyšok mäsa nakrájajte na úhľadné prúžky. Nastrúhajte tvrdý syr na hrubom strúhadle, aby ste pripravili pár lyžíc produktu. 200 gramov cherry paradajok umyte, osušte a nakrájajte na polovice.
Pripravte si šalátový dresing. Za týmto účelom dôkladne premiešajte:
- 4 lyžice majonézy;
- pár stlačených strúčikov cesnaku;
- kuchynská soľ podľa chuti.
Na porciu položte listy čínskej kapusty. Zmiešajte šalátové prísady s dresingom, položte ich na zelený podklad a ozdobte odloženými kuracími plátkami.
Mexický šalát "Taco" s hranolkami
Umyte si zväzok listov zeleného šalátu, osušte ho, nazývajte to skôr nahrubo rukami. Rozdrvte strúčik cesnaku. Polovicu očistenej cibule nakrájame na pol krúžky a veľkú čistú paradajku na kocky. Nastrúhajte 70 gramov horúceho syra. 50 gramov kukuričných lupienkov vyvaľkajte valčekom na rezanie priamo v balení.
Pripravte si obklad pre Taco. Pre ňu dobre premiešajte v samostatnej miske:
- lyžica jablčného octu;
- lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- pár štipiek čerstvo mletého čierneho korenia;
- 0,5 lyžičky horčice;
- jemne nakrájanú polovicu cibule;
- 0,5 papriky;
- popínavá rastlina z roztlačeného cesnaku;
- lyžica kryštálového cukru;
- štipka soli;
- 70 ml olivového oleja;
- 40 ml kečupu.
Na hlbokej panvici osmažte zmes mletého hovädzieho a bravčového mäsa s celkovou hmotnosťou 250 gramov na rastlinnom oleji. Keď mäso zbeleje, pridáme cesnak, pol lyžičky červenej feferónky a štipku kuchynskej soli. Miešajte a smažte 2-3 minúty.
Otvorte konzervu červených fazule vo vlastnej šťave a vložte všetok obsah do mletého mäsa. Dusíme na miernom ohni 15 minút, kým sa tekutina nerozvarí. Nalejte pol pohára vody a pripravený šalátový dresing, vydržte na sporáku ďalších 10 minút pod vekom, potom vypnite oheň.
Zelený šalát, plátky paradajok, plátky cibule a strúhaný syr navrstvíme na servírovací tanier. Do stredu misky poukladáme kukuričné lupienky a všetko polejeme mäsovou omáčkou. Trvajte na tom, 25 minút. Kyslú smotanu podávajte s mexickým šalátom osobitne v hrnci.
Šalát z lososových a prepeličích vajec
Varte do mäkka 200 gramov zemiakov, 6 prepeličích vajec a pohár zelenej fazule. Olúpte zemiaky a vajcia, nechajte ich vychladnúť a opatrne nakrájajte na rovnaké kocky. Rovnakou vzorkou rozdrvte 200 gramov umytých a sušených paradajok. 200 gramov mierne nasoleného pstruha alebo filetu z lososa nakrájajte na plátky. Zväzok petržlenovej vňate nakrájame nadrobno.
Vmiešajte všetky prísady šalátu a nechajte iba niekoľko plátkov vajec, ktoré môžete ozdobiť. Vložte do tankovacej nádrže:
- 5 lyžíc olivového oleja
- pár lyžíc 9% octu;
- 1 strúčik pretlačeného cesnaku
- stolová soľ podľa chuti;
- čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti;
- nasekanú petržlenovú vňať.
Nádobu pevne uzavrite. Aby sa celý dresing lepšie lial, existuje malý trik: uvarte ho pár hodín pred začiatkom hostiny. Pred podávaním šalátu nádobu dobre pretrepte, obsah premiešajte, zmesou zalejte šalát. Ozdobte dvoma polievkovými lyžicami olivy bez kôstok, ovocie nakrájajte na polovice a na vrch natrite 40 gramov konzervovaných sardel.
Šalát z avokáda a píniových orieškov
4 avokáda umyjeme, osušíme a pozdĺžne rozkrojíme, vyberieme jamu. Rúru predhrejte na 200 ° C. Spojte časti ovocia, dajte na plech pokrytý papierom na pečenie. Nalejte dve polievkové lyžice olivového oleja a čerstvo vylisovanú šťavu z veľkého citróna, pridajte trochu soli a korenia. Pečieme, kým nebude avokádo zlatohnedé. Potom ihneď vyberte z rúry.
V samostatnej miske stlačte druhý veľký citrón a lyžicu olivového oleja. Olúpte pár cibule a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom vložte do citrónovo-olivovej marinády. Podľa chuti premiešajte, soľ a korenie.
Tucet cherry paradajok umyte, osušte, nakrájajte na polovice. Vložte paradajky a avokádo na servírovací tanier. Vložte medzi ne ľahko vytlačenú cibuľu a všetky zložky šalátu posypte marinádou. 150 gramov tvrdého syra nastrúhame, spojíme s lyžicou píniových orieškov a výslednou zmesou posypeme pripravené jedlo.
Obľúbený šalát s nakladanými hubami
Kuracie prsia varte 30 minút v slanej vode, potom vyberte kosti, ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Olúpte veľkú hlavu červenej cibule, nakrájajte na tenké polkrúžky. Dusíme na rastlinnom oleji do priehľadnosti a do zlatista.
Potom musíte otvoriť plechovku nakladaných nakrájaných šampiňónov, plechovku konzervovaného bravčového jazyka. Obsah po jednom prehoďte do cedidla, aby ste odviedli všetku vlhkosť. Jazyk nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Olúpte a rozdrvte pár strúčikov cesnaku. Potom zmiešajte všetky ingrediencie šalátu v hlbokej šalátovej miske a premiešajte. Dochutíme majonézou, podľa potreby osolíme a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zeleninový šalát so syrom feta
Na sviatočnom stole by nemali byť len vysokokalorické výdatné jedlá, ale aj ľahké zeleninové občerstvenie, ktoré vám pomôže lepšie stráviť mäso, ryby, údeniny, mastné občerstvenie. Skvelou možnosťou sú rôzne variácie gréckeho šalátu.
Pre jednoduchý recept musíte dobre umyť a vysušiť pár čerstvých uhoriek, 3 veľké paradajky. Olúpte červenú cibuľu a namočte ju do studenej vody, jadro červenej papriky zbavte jadrovníka, semienok a stopiek.
Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, ostatnú zeleninu a 150 gramov syra feta na veľké rovnaké kocky. Nádobu s olivami s kôstkami z konzervy vyhoďte do cedníka a každé ovocie rozdeľte na polovice.
Umyte niekoľko listov rímskeho šalátu, osušte ich a vyložte nimi šalátovú misu. Vložte ingrediencie misky na vrch v nasledujúcom poradí:
- uhorky a paradajky;
- korenie;
- Cibuľa;
- syr s olivami.
Suroviny nemiešajte. 5 lyžíc olivového oleja zmiešajte s lyžicou suchého korenia (oregano), podľa chuti osoľte. Šalát okoreníme, ozdobíme figúrkami vyrezanými z pestrofarebnej zeleniny.
Šalát zo zelených fazúľ v tvarohových pohároch
Uvarte pohár zelenej fazule, rovnako ako 4 zemiakové šupky a pár vajec uvarených na tvrdo. Horúce zemiaky ošúpte a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte zväzok čistej suchej zelenej cibule na tenké krúžky.
- Pre zálievku zmiešajte v samostatnej nádobe:
- lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 3 lyžice rastlinného oleja;
- 3 lyžice jablčného octu
- lyžička horčice;
- stolová soľ podľa chuti;
- čierne korenie podľa chuti;
- lyžicu korenia, napríklad oregano.
Nechladenú fazuľu a zemiaky zmiešame a zalejeme zálievkou. Ochlaďte pri izbovej teplote, potom pridajte zelenú cibuľu a vajcia.
400 gramov tvrdého syra nakrájajte na obdĺžnikové plátky hrubé asi 0,5 cm. Opláchnite zväzok zelenej cibule a osušte ju. Vyformujte tvarohové poháre, zaviažte ich cibuľovým perím a odložte na podnos. Naplňte každý rovnakými dávkami šalátu, na vrch nasypte nasekaný kôpor.
Morčací a slivkový šalát
4 kuracie vajcia uvaríme natvrdo, vychladnú. 400 gramov morčacích filetov uvarte pol hodiny v slanej vode. 100 gramov sliviek bez kôstok dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, potom nalejte 10-15 minút vriacou vodou a zlikvidujte v cedníku.
200 gramov čerstvých uhoriek umyte, osušte, nakrájajte na tenké prúžky. 100 gramov tvrdého syra nastrúhame na hrubom strúhadle. Morku a vajcia nakrájame na prúžky, sušené slivky nakrájame na plátky.
Dajte guľatý šalátový tanier na servírovaciu misku a rozložte ingrediencie vo vrstvách, potreté majonézou:
- najskôr morčacie mäso;
- potom uhorky;
- vajcia;
- časť sušených sliviek;
- strúhaný syr.
Syr nemastite posypané majonézou, ozdobte zvyškom sušených sliviek. Opatrne vyberte tvarovací krúžok.
Šalát s treskou pod kožušinou
Umyte pár zemiakov a mrkvy, uvarte ich v uniforme v osolenej vode. Uvaríme 3 vajcia uvarené natvrdo, jedlo ochladíme. Odstráňte vaječné škrupiny a bielka opatrne oddeľte od žĺtkov. 10 vykostených sliviek zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút, vložte do cedníka, potom nakrájajte na plátky. Zeleninu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle, odložte osobitne.
Okrúhlu šalátovú formu položte na servírovací tanier a vyložte vrstvu zemiakov. Otvorte nádobu s treskou na oleji, stlačte ju, uvoľnite a položte na zemiaky. Nakrájajte zväzok čistej a suchej zelenej cibule na tenké krúžky. Na pečeni urobte majonézové sitko a poukladajte na ňu zelenú, potom mrkvu, všetko vyhlaďte lyžičkou a namažte majonézou.
Dáme sušené slivky, potom nakrájané bielky, podľa chuti dosolíme. Vytvorte rovnomernú vrstvu majonézy a na vrch nastrúhajte vaječné žĺtky. Ozdobte petržlenovou vňaťou, zaváranými alebo čerstvými brusnicami.
Melónový šalát so syrom a kuracím mäsom
Varte 100 gramov kuracích pŕs, vyberte ich z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky. Umyte čerstvú uhorku a pár veľkých paradajok a osušte. Na jemnom strúhadle nastrúhajte tvrdý syr, aby ste pripravili polovicu pohára, zmiešajte s mäsom a majonézou.
Uhorku nakrájame na tenké prúžky, paradajky nasekáme na malé plátky. Podľa chuti každú ingredienciu osolíme zvlášť. Na servírovacom tanieri vytvorte uhorkovú „melónovú kôrku“, urobte vrstvu syra a mäsa, do stredu dajte paradajky vo forme plátku melónu. Posypeme rastlinným olejom. Nakrájajte 5-6 vykostených olív na plátky a ozdobte šalát, simulujúc semená melónu.
Zeleninový šalát so syrom feta
Na sviatočnom stole by nemali byť len vysokokalorické výdatné jedlá, ale aj ľahké zeleninové občerstvenie, ktoré vám pomôže lepšie stráviť mäso, ryby, údeniny, mastné občerstvenie. Skvelou možnosťou sú rôzne variácie gréckeho šalátu.
Pre jednoduchý recept musíte dobre umyť a vysušiť pár čerstvých uhoriek, 3 veľké paradajky. Olúpte červenú cibuľu a namočte ju do studenej vody, jadro červenej papriky zbavte jadrovníka, semienok a stopiek.
Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, ostatnú zeleninu a 150 gramov syra feta na veľké rovnaké kocky. Nádobu s olivami s kôstkami z konzervy vyhoďte do cedníka a každé ovocie rozdeľte na polovice.
Umyte niekoľko listov rímskeho šalátu, osušte ich a vyložte nimi šalátovú misu. Vložte ingrediencie misky na vrch v nasledujúcom poradí:
- uhorky a paradajky;
- korenie;
- Cibuľa;
- syr s olivami.
Suroviny nemiešajte. 5 lyžíc olivového oleja zmiešajte s lyžicou suchého korenia (oregano), podľa chuti osoľte. Šalát okoreníme, ozdobíme figúrkami vyrezanými z pestrofarebnej zeleniny.
Ovocný šalát "Elegantný oranžový"
Pre lahodný a jasný slávnostný dezert budete potrebovať veľkú oranžovú. Musí sa dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou špongiou alebo štetcom a potom sa otrieť uterákom. Nakrájajte na polovicu a dužinu vyberte, pričom dve misky na oranžový šalát nechajte neporušené. Pomocou noža jemne urobte na okrajoch dvoch polovíc citrusov klinčeky.
Z dužiny oranžovej odstráňte semená a priečky, potom nakrájajte ovocie na kocky a vložte do pohárov z kôry. Olúpte kiwi a banán, nakrájajte na rovnako veľké plátky a spojte ich s pomarančom.
Ovocný šalát dochutíme bez miešania prísad čučoriedkovým jogurtom a ozdobíme čerstvými jahodami. Dezert môžete vložiť do malej hlbokej šalátovej misy a tiež ako dekoráciu použiť svetlé semená granátového jablka, plody červeného ríbezle.
