Kuskus je všestranný produkt. Je jednoduchá a jednoduchá na prípravu. Kuskus je kombinovaný s mäsom, hydinou, rybami, zeleninou, ovocím, absorbuje ich chuť a zdôrazňuje arómu. Je schopný pôsobiť ako alternatíva k obilninám, strukovinám, cestovinám - ako príloha, plnka, polievka, šalát.
Ako sa robí kuskus
Aj keď sa kuskus považuje za obilninu, v skutočnosti má bližšie k cestovinám. Na jej výrobu sa používa hrubá múka z tvrdej pšenice. Je navlhčený, formovaný do malých guľôčok, ktoré sú potom zaparené. Takto sa získava „čerstvý“kuskus. Ten istý, ktorý sa predáva v obchodoch, je polotovar. Je už uvarené a vysušené, stačí ho zaliať vriacou vodou a držať ho pod vekom. V závislosti od značky môže tento proces trvať od 5 do 15 minút, najlepšie je skontrolovať pokyny na obale. Voda sa zvyčajne prijíma v rovnakom množstve ako obilniny. Existuje niekoľko trikov, ako pripraviť dokonalý kuskus:
- nelejte vodu „od oka“. Ak nie je dostatok vriacej vody, dostanete suchý a tvrdý kuskus, veľa - kašovitý. Iba pri dodržaní správneho pomeru získate ľahký nadýchaný zadok;
- nenechajte kuskus príliš dlho stáť, po stanovenom čase ho určite mierne vidličkou porazte. Ak tento postup preskočíte, nezískate jednotlivé zrná.
Hotový kuskus môže v chladničke vydržať až tri dni.
Kuskusový šalát s bylinkami a pomarančom
Tento ľahký, aromatický, osviežujúci šalát skvele doplní grilované mäso alebo ryby. Budete potrebovať:
- 1 šálka kuskusu
- 1 šálka zeleninového vývaru alebo vriacej vody
- 50 g mäty zelenej;
- 50 g petržlenu;
- 50 g zelených koriandrov;
- 1 oranžová;
- ¼ citrón;
- jemne mletá soľ.
Kuskus uvaríme vriacou vodou, pokvapkáme olivovým olejom a vidličkou popučíme. Zatiaľ čo sa kuskus ochladzuje, nasekajte bylinky. Odstráňte šupku z pomaranča a nakrájajte ju na plátky, potom pomocou ovocného noža oddeľte dužinu od každého plátku a tvrdé membrány vyhoďte. Hotové cereálie zmiešajte s pomarančom a bylinkami, vytlačte citrónovú šťavu a dochuťte šalát soľou.
Kuskus a feta šalát
Tento recept úspešne kombinuje klasické stredomorské ingrediencie s kuskusom - syrom feta, jasným pestom, šťavnatou čerstvou zeleninou.
Budete potrebovať:
- 100 g kuskusu;
- 2 červené cibule;
- 1 žltá paprika;
- 1 stredná uhorka;
- 50 g syra feta;
- 2 lyžice. lyžice pesta;
- 2 lyžice. lyžice cédrových semien;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Kuskus zalejeme vriacou vodou. Nechajte zakryté 5-10 minút. Medzitým si nakrájajte cibuľu na veľké kocky. Vrch papriky odrežeme, odstránime jadierka a dužinu nakrájame na rovnaké kocky. Uhorku pozdĺžne nakrájame na štvrtiny, potom ich nakrájame na plátky. Fetu nakrájame na kocky. Hotový kuskus rozšľaháme vidličkou, pridáme pesto a mierne ochladíme. Na suchej panvici orestujeme píniové oriešky. Kombinujte kuskus so zeleninou, dochuťte soľou, korením a podávajte s píniovými orieškami.
Šalát s kuskusom a figami
V tomto exotickom šaláte je sladkosť fíg úspešne vyvážená slanými olivami a pikantnou šalotkou. Na výrobu tohto ľahkého šalátu budete potrebovať:
- 200 g kuskusu;
- 100 g fíg;
- 100 g cherry paradajok;
- 50 g veľkých olív;
- 3 lyžice. lyžice vlašských orechov;
- 1 polievková lyžica. lyžica nakrájaných zelených koriandrov;
- 2 hlavy šalotky;
- 4 lyžice. lyžice vínneho octu;
- ½ avokáda;
- ½ čajovej lyžičky tekutého medu.
Pripravte si kuskus. Figy nakrájajte na malé kúsky. Paradajky rozkrojíme na polovice, tiež nakrájame olivy. Opečte vlašské orechy na suchej panvici a rozdrobte ich na malé kúsky. Z avokáda vyberte dužinu, vložte ju do mixéra spolu s nasekanou šalotkou, pridajte med a ocot, pripravte si zálievku. V miske zmiešajte kuskus, olivy, figy, orechy, paradajky a bylinky, pridajte zálievku a premiešajte.
Marocký šalát s kuskusom
Tento klasický marocký šalát je žiarivou a exotickou zmesou kuskusu a zeleniny. Nebude ťažké pripraviť ho podľa postupného receptu. Budete potrebovať:
- 1 šálka kuskusu
- 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate;
- 1/2 šálky nasekanej mäty
- 2 štipky kmínu;
- 1 čajová lyžička nasekaného koreňa zázvoru;
- 1 stredné granátové jablko
- 1 stredná cuketa;
- 2 papriky (červená a žltá);
- 1 oranžová;
- ¼ hrnčeky hrozienok;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja.
Pripravte si kuskus. Pomaranč umyjeme a nastrúhame jeho kôru, potom ovocie olúpeme a nakrájame na kolieska. Odstráňte film z plátkov pomaranča a nakrájajte ich na kúsky. Granátové jablko ošúpte. Existuje jednoduchý postup, ako to urobiť. Je potrebné odrezať hornú časť a nakrájať granátové jablko na plátky pozdĺž membránovej priehradky, potom vložiť nôž do stredu, prepichnúť granátové jablko cez a cez, a rozbiť ovocie. Zostáva len ukázať výsledné kúsky, aby sa samotné zrná začali rúcať do vašich rúk. Cuketu nakrájame na tenké plátky, potom nakrájame na štvrtiny. Oslobodte papriky od stoniek, mostov a semien. Drť nastrúhajte nahrubo. Kombinujte kuskus so semiačkami granátového jablka, pomarančovou kôrou a dužinou, cuketou a korením, pridajte bylinky, nasekaný zázvor a kmín, pridajte olivový olej a dobre premiešajte.
Recept na šalát z kreviet a cesnaku s kuskusom
Tento vynikajúci šalát sa môže podávať na večeru v piatok večer spolu s pohárom polosuchého bieleho vína. Vezmite:
- 1 šálka kuskusu
- 500 g lúpaných surových kreviet;
- 1 polievková lyžica. lyžica nasekaného cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
- 1 citrón;
- 2 čajové lyžičky nasekanej oreganovej zeleniny;
- 2 čajové lyžičky tymiánu;
- 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate;
- 1 stredná uhorka;
- 50 g syra feta.
Kuskus zalejte slanou vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5-10 minút, zľahka rozšľahajte vidličkou a dajte do chladničky. Na panvici na strednom ohni zohrejte jednu lyžicu olivového oleja a krevety rýchlo poduste. Smažte, za stáleho miešania, nie dlhšie ako 2 - 3 minúty, pridajte nasekaný cesnak, dochuťte soľou, korením a ešte asi minútu povarte. Stiahneme z ohňa. Odstráňte kôru z citrónu, vytlačte šťavu. Pridajte 1 ½ čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej šťavy do kreviet, premiešajte a nechajte 5 minút sedieť.
Uhorku a fetu nakrájame na kocky. Zvyšný olivový olej vyšľahajte s citrónovou kôrou, zvyšnou šťavou, bylinkami a ¼ lyžičkou soli v miske. Kombinujte kuskus s krevetami, fetou a uhorkou, pokvapkajte dresingom a premiešajte. Šalát podávajte ozdobený kolieskami citróna.
Kuskusový šalát s kari
Základom tohto šalátu je nielen kuskus, ale aj cícer z konzervy, bohatý na bielkoviny. Môže to byť základná súčasť vegetariánskej stravy alebo výdatná príloha k mäsu alebo hydine. Vezmite:
- 2 šálky kuskusu
- 1 stredná mrkva;
- 1 stopka zeleru
- 3 perie zelenej cibule;
- 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate;
- 1 šálka konzervovaného cíceru
- 1/2 šálky hrozienok
- ¼ šálky jablčného octu;
- ¼ šálky olivového oleja;
- 3 lyžice. lyžice tekutého medu;
- 1 polievková lyžica. lyžicu kari prášku;
- 1 polievková lyžica. lyžicu kurkumy;
- 1 polievková lyžica. lyžica zeleninového vývaru;
- ½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia.
Kuskus povaríme a ochladíme. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Nakrájajte stonku zeleru a perie cibule. Ošľahajte v malej miske ocot, olivový olej, med, kurkumu, zeleninový vývar a mleté korenie. Kombinujte kuskus, cícer, mrkvu a hrozienka. Pridajte dresing, premiešajte. Dajte do chladničky na hodinu alebo viac.
Recept na šalát z kuskusu a melónu
Tento zaujímavý osviežujúci šalát rozžiari každú BBQ párty. Budete potrebovať:
- 1 šálka kuskusu
- 300 g melónovej dužiny;
- 1 stredná reďkovka;
- 2 tyčinky zeleru;
- 1 dlhá uhorka;
- 1 pierko zelenej cibule;
- 2 lyžice. lyžice nasekaných listov bazalky;
- 2 lyžice. lyžice nakrájanej mäty zelenej;
- 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžicu vínneho octu;
- soľ a čerstvo mleté korenie.
Melón nakrájame na kocky. Reďkovku nastrúhame. Nakrájajte zeler. Uhorku nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu. V miske si vyšľaháme olivový olej s octom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Kombinujte kuskus so zeleninou a uhorkou, pridajte bylinky a dressing, premiešajte, nechajte 10-15 minút postáť a podávajte.
