Takéto jedlo ako želé mäso sa pripravuje deň pred podávaním. Želé mäso sa pripravuje ľahko a medzi hosťami je vždy úspešné. Môže byť pripravený v jednej veľkej forme alebo vo forme s malou dávkou.
Je to nevyhnutné
-
- 2 hovädzie stehná;
- 1/2 pier;
- 1 lyžica soli;
- 1 kus rôznych koreňov;
- 1 cibuľa;
- nejaké korenie;
- 2 vajcia;
- 1/2 šálky octu
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako začnete s prípravou rôsolovitého mäsa, mali by byť hovädzie stehná namočené asi na dve hodiny v studenej vode.
Krok 2
Dve hovädzie stehná a ½ pery dobre obarte vriacou vodou. Prehoďte ich cez oheň a potom ich olúpte, ako najlepšie viete. Odstráňte kopytá, opatrne odrežte hrubú kožu nožom.
Krok 3
Rozbite si nohy na kúsky, nasekajte si mozgové sukne a vložte to všetko do liatinového kotla alebo iného kastróla. Osolíme, pridáme rôzne korene a koreniny, ktoré nie sú drvené ani nasekané.
Krok 4
Podlejeme studenou vodou, prikryjeme a zapálime. Keď voda vrie, odstráňte penu a znížte teplotu na minimum. Varte dlho. Pridajte, keď sa voda odparí.
Krok 5
Keď sú korene hotové, vyberte ich a odložte bokom. A pokračujte vo varení zvyšku, kým sa mäso nebude môcť oddeliť od kostí, a samotný vývar sa ukáže ako lepkavá konzistencia. Ideálna doba na varenie mäsa je asi šesť hodín.
Krok 6
Akonáhle budete hotoví, vývar preceďte cez plátno do čistého hrnca. Nakrájajte mäso a nezabudnite odstrániť kosti.
Krok 7
Precedený vývar prelejte späť do čistého liatinového kotla, pridajte dve surové vajcia, dobre premiešajte a nechajte dvakrát prevrieť. Potom vývar opäť preceďte a pridajte trochu octu.
Krok 8
Vložte nakrájané mäso do formy, pridajte nakrájané korene, ak je to žiaduce, a zalejte vývarom. Necháme mierne vychladnúť pri izbovej teplote a potom dáme do chladničky.
Krok 9
K rôsolovému mäsu sa podáva osobitne chren s octom, soľou a cukrom alebo horčica a ocot. Želatínové mäso môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou.
