Hrozno je teplomilná rastlina, takže jeho najchutnejšie a dezertné odrody je možné úspešne pestovať iba v južných oblastiach Ruska. Avšak so šikovným výberom najodolnejších, zimovzdorných hybridných odrôd a dobrou starostlivosťou môžete dosiahnuť dobrú úrodu aj v strednom pruhu. Čerstvé hrozno je chutné a zdravé. Záhradkári z neho pripravujú džús alebo dobré domáce víno. Stále však môžete pripraviť skvelý hroznový džem, ktorý prinesie skutočné potešenie každému, kto ho vyskúša.
Na výrobu džemu budete potrebovať ľahkú odrodu hrozna s pomerne malými bobuľami bez semien (napríklad „Kishmish“), cukrom a vodou. Na 1 kilogram bobúľ potrebujete podľa svojej chuti od 0,7 do 1 kilogramu kryštálového cukru a asi 1 pohár (200 mililitrov) studenej vody.
Vybrané strapce zrelého hrozna dôkladne umyte, osušte, bobule oddeľte od kefiek a vložte do smaltovanej misy. Potom pridajte kryštálový cukor (0, 7 kilogramov, ak máte radi nie príliš sladký džem, 1 kilogram - ak máte radšej sladký), panvicu jemne pretrepte, aby sa cukor zmiešal s bobuľami, a nechajte do druhého dňa.
Keď dá hrozno šťavu, dajte umývadlo na malý oheň, podlejte vodou, priveďte do varu. Prvý var by mal trvať asi 10 minút. Pravidelne odstráňte penu. Potom vypnite oheň a džem nechajte vychladnúť. Asi po 6 hodinách ju opäť privedieme k varu, necháme zovrieť rovnakých 10 minút a odoberáme penu. Po ďalších 6 hodinách opäť privedieme k varu a varíme, pričom penu odstránime, kým tekutina nezíska požadovanú konzistenciu, pretože niekto má rád hustý džem a niekto miluje viac tekutiny. Vyberte vzorku.
Ak chcete, aby džem chutil kyslejšie, môžete si vytlačiť citrónovú šťavu alebo pridať nejaký prášok s kyselinou citrónovou. Ak máte radšej pikantnejšiu chuť, môžete pridať klinčekový púčik alebo štipku mletej škorice. Chutí, ako sa hovorí.
Hotový džem by mal mať jantárovo-zlatú farbu, vzhľadovo by sa mal podobať medu. Nalejte ju horúcu do sterilizovaných sklenených nádob a zrolujte ju kovovými viečkami obarenými vriacou vodou. Dózy môžete uzavrieť plastovými viečkami. Tento džem poslúži ako dekorácia na váš stôl, je možné ho použiť ako samostatnú pochúťku aj ako prísadu do palaciniek, palaciniek, ovsených vločiek.
