"Sable" - krehké sušienky, ktoré milujú najmä obyvatelia severných oblastí Francúzska. Jeho klasický recept si vezmeme ako základ a jemnú chuť drobivých sušienok doplníme oblakom vyšľahaných bielkovín, ktorý skryje sladkokyslé sušené brusnice!
Je to nevyhnutné
- Pre 30 veľkých súborov cookie:
- - 200 g múky;
- - 60 g cukru;
- - 60 g masla;
- - 0,5 lyžičky prášok do pečiva;
- - 1 vajce;
- - 40 g vašich obľúbených orechov;
- - 100 g sušených brusníc;
- - 2 veveričky;
- - 120 g cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Olej vopred vyberieme z chladničky, aby zmäkol. V miske rozšľahajte vajcia so 60 gramami cukru, vmiešajte maslo. Potom po malých častiach preosejeme múku s práškom do pečiva k mokrým surovinám. Mixujte dohladka.
Krok 2
Rúru dáme vyhriať na 180 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie. Orechy rozomlejte nožom alebo špeciálnym mlynom na stredne veľké alebo hrubé drobky (všetko závisí od vašich preferencií). Miešajte do cesta.
Krok 3
Cesto rozvaľkáme na vrstvu o niečo málo menšiu ako centimeter. Vystrihnite sušienky pomocou pohára, pohára alebo vykrajovátka na sušienky s priemerom asi 4 cm. Polotovary preložte na plech a odošlite do rúry na 10 minút.
Krok 4
Na pusinku vyšľahajte bielka, po malých dávkach pridajte cukor, až kým nebudú stabilné lesklé vrcholy. Preneste bielkovinovú hmotu do cukrárenskej striekačky. Vyberte sušienky z rúry, na každú dajte pár kúskov brusníc a na vrchu ich pomocou striekačky zakryte bielkovinami.
Krok 5
Vráťte späť do rúry na hornej úrovni rúry, aby pusinku zhnedli, potom znížte teplotu na 110 stupňov a pečte pol hodiny. Ochlaďte a podávajte.
