Kačka s jablkami a pomarančmi je jedným z najpozoruhodnejších slávnostných jedál. Pri správnej príprave tohto jedla sa hydinové mäso ukáže ako voňavé, jemné a šťavnaté. Aby ste zabránili tomu, aby bola kačica tvrdá, vyberte si vtáka s ľahšou pokožkou a nižšou hmotnosťou. Pri pečení kačice hrá jedlo, ktoré si vyberiete, dôležitú úlohu. V liatinovej panvici, forme alebo hrnci sa mäso uvarí oveľa rýchlejšie.
Na varenie kačice s jablkami a pomarančmi budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- kačica - 2 kg;
- oranžová - 1-2 ks.;
- varená voda - 150 ml;
- zelené jablko - 2 ks.;
- med - 4-5 lyžíc;
- soľ - podľa chuti;
- olivový olej;
- korenie podľa vkusu.
Kačicu dôkladne opláchnite a osušte. Potom vtáka jemne prehoďte nad plameňom horáka. Kačicu potrieme soľou, mletým čiernym korením a olivovým olejom. Vtáka môžete podľa vlastného uváženia tiež nastrúhať s rôznymi koreninami - bazalkou, majoránom, koriandrom a inými.
Korenie sa môže používať čerstvé aj sušené. V každom prípade bude jedlo chutnejšie a sýtejšie.
Kačicu nechajte marinovať šesť až sedem hodín. Vďaka marináde bude vták mäkší a jemnejší.
Teraz sa pustite do prípravy náplne. Odlepte šupku a biely film z pomarančov. Jablká olúpte a zbavte jadier. Ovocie nakrájajte na malé kocky. Uistite sa, že kocky majú rovnakú veľkosť. Naplňte kačicu ovocím a bruško jemne zafixujte drevenými špajlami.
Kačicu dajte na vymastený plech, zalejte malým množstvom vody a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Po päťdesiatich minútach plech vyberte, nalejte tuk, ktorý vyšiel z kačice, a vložte ho späť do rúry. Tento postup opakujte každých desať až pätnásť minút.
Aby sa tuk ľahšie oddelil od kačice, môžete pomocou vidličky urobiť niekoľko vpichov do pŕs, chrbta a nôh.
Uistite sa, že kačica nehorí. Ak sa to začne diať, vtáka prikryte fóliou. Kačka je upečená asi za dve hodiny. Pätnásť minút pred dovarením vyberte misku, zalejte medom rozpusteným v parnom kúpeli a vložte ju späť do rúry. O pätnásť minút neskôr je kačica plnená pomarančmi a jablkami hotová. Ako prílohu môžete podávať pečené zemiaky, zeleninové šaláty alebo ryžu.
Tiež kačica s jablkami a pomarančmi môže byť varená s prídavkom sušených sliviek a orechov. Pre tento recept budete potrebovať:
- kačica - 1 ks;
- pomaranče - 3 ks.;
- jablká - 2 ks.;
- vlašské orechy - 50 g;
- sušené marhule - 50 g;
- sušené slivky - 50 g;
- kôpor - 2-3 vetvy;
- zelená cibuľa - 3 vetvy;
- koriander - - 2-3 vetvy;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- čierne mleté korenie - podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Umytú a sušenú kačicu vnútornú a vonkajšiu stranu potrieme cesnakom, soľou a mletým korením. Pripravte náplň. Nakrájajte pomaranče, jablká, orechy, sušené slivky a sušené marhule. Zmiešať. Naplňte kačicu a šiť ju kuchynskou niťou (nezabudnite niť pred podávaním odstrániť). Na vrchole potrite hydinu rastlinným olejom, aby po upečení získala zlatistú kôrku.
Na kačicu poukladajte plnenú kačicu, vyložte ju nahrubo nasekanou cibuľou a jablkami. Vložte kohúta do predhriatej rúry na 2,5 - 3 hodiny. Kačicu z času na čas zalejeme tukom, ktorý vyjde počas pečenia. Dvadsať minút pred dovarením vtáka zalejeme čerstvo vytlačeným pomarančovým džúsom.
Pred podávaním kačicu ozdobte čerstvými bylinkami. Podávame s pečenými zemiakmi.
