Kačka pečená s pomarančmi je jedlo francúzskej kuchyne. Toto vynikajúce jedlo je ideálne pre slávnostný stôl. Jemné mäso so zlatohnedou kôrkou a vynikajúcou pomarančovou chuťou urobí na vás i vašich hostí dojem.
Na varenie francúzskej kačice s pomarančmi budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- kačica - 2 kg;
- cibuľa - 1-2 ks.;
- mrkva - 1-2 ks.;
- koreň petržlenu - 1 ks.;
- citrón - 1 ks.;
- oranžová - 3-4 ks.;
- kurací vývar - 400 ml;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- ocot z bieleho vína - 4 lyžice;
- oranžový likér - 5 lyžíc;
- cukor - 80 g;
- pomarančový džem - 3 lyžice;
- škrob - 3 lyžice;
- soľ, biele čerstvo mleté korenie - podľa chuti.
Pripraviť jedlo. Kačicu dôkladne umyte a osušte. Vo vnútri potrieme soľou a korením. Koreň petržlenovej vňate olúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu očistite a tiež nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu nadrobno. Jeden oranžový ošúpte a nakrájajte na kolieska. Z iného pomaranča a citrónu opatrne nakrájame kôru a nakrájame na tenké prúžky. Zvyšky pomarančov a citrónov vytlačte do jednej misy.
Čím viac zrelých a voňavých pomarančov prijmete, tým bude vaše jedlo aromatickejšie. Preto si vyberte najchutnejšie pomaranče na varenie kačice vo francúzštine.
Vložte hlbokú panvicu do ohňa, nalejte rastlinný olej. Kačicu premiestnite prsiami nadol na panvicu a povarte ju desať až pätnásť minút. Potom okolo kačice poukladajte nakrájanú mrkvu, petržlen a cibuľu. Ďalších pätnásť až dvadsať minút pokračujte v vyprážaní kačice, pravidelne ju obracajte z jednej strany na druhú. Potom kačicu preklopte, zakryte ju horúcim predvareným kuracím vývarom a vložte do predhriatej rúry. Kačicu pečieme pol hodiny na 180 ° C.
Je veľmi dôležité sledovať proces pečenia kačice. Ak je hydina príliš horúca, môžete niektoré jej časti prikryť fóliou. Aby ste tuk rýchlejšie roztavili, môžete kačicu prepichnúť pod nohami a krídlami.
Cukor rozpustíme v samostatnom hrnci na miernom ohni do zlatista. Nalejte do cukru pripravenú pomarančovú dužinu, kôru a citrónovo-pomarančový džús. Omáčku za stáleho miešania povaríme najmenej dvadsať minút. Keď je kačica hotová, preložte ju na tanier a vložte do predhriatej rúry na desať minút. Vypnite oheň.
Kačaciu šťavu preceďte. Zmiešajte ho s cukrovou zmesou a octom. Výslednú zmes varíme na miernom ohni asi jednu minútu. Potom vyberte hrniec zo sporáka a pridajte pomarančový likér. Samostatne v pohári rozpustite škrob v studenej vode. Aby ste to dosiahli, stačí užiť tri až štyri polievkové lyžice vody. Nalejte zriedený škrob do omáčky. Vložte hrniec na sporák a priveďte k varu. Nie je potrebné variť. Pridajte pomarančový džem, podľa potreby trochu soli a korenia a premiešajte.
Pred podávaním kačicu nakrájajte na porciované plátky, dajte na misu, ozdobte pomarančovou dužinou. Pripravenú omáčku podávajte osobitne v hrnci.
