Boršč je jedným z najslávnejších ukrajinských jedál. Má veľa variácií - pripravuje sa z bravčového, hovädzieho mäsa a dokonca aj z rýb. Vyskúšajte neobvyklú a chutnú verziu so zeleninou - kukuricou a paprikou.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g mäsa na kosti;
- 2 cibule;
- 1 stredná mrkva;
- 1 malá repa;
- 1 paprika;
- 200 g kapusty;
- 2 paradajky;
- 1 zemiak;
- 50 g kukurice;
- koreň petržlenu;
- rajčinová pasta;
- zeleninový olej;
- Bobkový list;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Varíme vývar. Za týmto účelom položte kúsok hovädzieho mäsa na kosť do hrnca so studenou vodou. Pridajte tiež cibuľu a petržlenovú vňať, ošúpanú a nakrájanú na polovicu, osolte a položte bobkový list. Varte vývar 2 hodiny, pravidelne odstráňte penu. Po uvarení tekutinu preceďte, aby bol vývar číry.
Krok 2
Mäso odrežeme od kosti a nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu a orestujte ju na rastlinnom oleji 3-4 minúty. Namiesto masla môžete použiť kúsky slaniny, ktoré boršču dodajú ďalšiu ukrajinskú príchuť. Mrkvu nakrájame na prúžky a pridáme k cibuli. Po pár minútach pridajte na kocky nakrájanú cviklu a potom papriku vo forme tenkých prúžkov. Dajte pozor, aby sa zelenina nepripálila. Paradajku zaparíme vriacou vodou a zbavíme ju šupky. Nakrájajte a vložte so zeleninou. Dochutíme soľou, varíme najviac 3 minúty a odstavíme z plameňa.
Krok 3
Nakrájajte čerstvú kapustu. Vývar privedieme do varu a vložíme doň kapustu, predtým orestovanú zeleninu a kukuricu. Ak chcete, môžete pridať aj na kocky nakrájané surové zemiaky. Polievku varíme zakrytú najmenej 10 - 15 minút, kým zemiaky nezmäknú. 5 minút pred koncom varenia pridajte nakrájané hovädzie mäso, ktoré vám zostalo z varenia vývaru. Vyskúšajte polievku, pridajte paradajkovú pastu alebo trochu citrónovej šťavy, ak je to potrebné pre kyslosť a sýtosť.
Krok 4
Hotovú polievku nalejte do misiek nie hneď, nechajte ju stáť 15 - 20 minút pod pokrievkou na ešte teplom sporáku. Boršč podávajte s čerstvou kyslou smotanou a nasekanými bylinkami. Najlepším chlebom na takúto polievku by bolo Borodino alebo špeciálne pečené šišky, nastrúhané so soľou a cesnakom. Ďalej môžete na chlieb natrieť slaninu s bylinkami alebo horčicou a dať si sústo s borščom.
