Ideálne hranolky sú zvonka zlaté a chrumkavé a vo vnútri mäkké a vyprážané. Ale nie každá žena v domácnosti dokáže zemiaky vyprážať takýmto ideálnym spôsobom. Samozrejme, môžete použiť fritézu, ale po prvé, nie každá domácnosť ju má, a po druhé, hranolky a vyprážané zemiaky stále nie sú to isté. Ako si teda správne osmažiť zemiaky?
Je to nevyhnutné
-
- zemiaky;
- zeleninový olej;
- soľ;
- trochu vody;
- Cibuľa
- vajce
- zelené
- omáčka
- korenie
- syr - voliteľné.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si zemiak podľa odrody, vzhľadu a farby. Majte na pamäti - biele zemiaky dobre varia, preto sú vhodné na zemiakovú kašu, polievky a pod. Ak sa táto odroda používa na vyprážanie, zemiaky vyjdú voľné a budú sa dusiť, a nie vyprážať. Na vyprážanie sú vhodnejšie žlté alebo ružové zemiaky. A samozrejme, zemiaky by mali byť dobré - nie mrazené, mäkké alebo naklíčené.
Krok 2
Olúpte a nakrájajte zemiaky. To, ako to nakrájate, závisí od toho, čo ako výsledok získate. Čím tenšie zemiaky nakrájate, tým rýchlejšie sa uvaria a tým menej bude škrobovitá. Môžete ho nakrájať na prúžky, tyčinky alebo plátky - podľa vášho výberu.
Krok 3
Odstráňte prebytočný škrob, aby boli zemiaky chrumkavé. Plátky zemiakov opláchnite a podlejte vodou asi 30 minút. Vypustite vodu, zemiaky osušte uterákom, aby rýchlejšie schli.
Krok 4
Predhrejte panvicu a až potom pridajte olej. Okrem masla môžete použiť aj margarín, masť, jedným slovom akýkoľvek tuk vhodný na vyprážanie. Dobrou možnosťou je zemiaky orestovať na horčicovom oleji, čím získajú jasnejšiu zlatistú farbu. Oleja by malo byť dostatok, aby boli zemiaky asi z polovice pokryté.
Krok 5
Zemiaky za častého miešania opekáme na prudkom ohni, kým nie sú chrumkavé a chrumkavé.
Krok 6
Pridajte trochu vody, znížte teplotu na minimum, panvicu so zemiakmi zakryte pokrievkou (najlepšie je kupolovitá, pretože pod ňou lepšie cirkuluje para) a za občasného miešania pripravte.
Krok 7
Keď sú zemiaky takmer hotové, dochuťte ich soľou. Môžete tiež pridať, ak je to žiaduce, surové vajce, pretlačený cesnak, restovanú cibuľu, korenie, bylinky, omáčku alebo strúhaný syr.
