Vyprážané zemiaky sú klasikou žánru. A nie každý je schopný odmietnuť časť zemiakov so zlatohnedou kôrkou. Dnes sa s vami podelíme o tajomstvá prípravy vynikajúcich a aromatických zemiakov.
Tipy a tipy na varenie vynikajúcich čipov
Prvým pravidlom varenia vyprážaných zemiakov je zemiaky po olúpaní namočiť do studenej vody, aby sa odstránil škrob. Je to ten, kto zabráni tomu, aby zemiaky zhnedli. Čím je zemiak mladší, tým viac škrobu obsahuje, preto musíte zeleninu aspoň na hodinu namočiť do vody. Nezabudnite tiež dobre vysušiť zemiaky - na to môžete použiť obyčajný ľanový uterák alebo papier. Čím sú zemiaky suchšie, tým je kôra drsnejšia a menej strieka.
Na varenie zemiakov nie je potrebné odkladať olej, ktorý by mal byť, mimochodom, horúci. Ak sa obávate, že sa konečné jedlo ukáže ako príliš mastné, vyberte zemiaky pomocou štrbinovej lyžice a nechajte odtekať olej a potom ich položte na tanier.
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že soľ a korenie (rovnako ako iné korenie) by sa mali pridávať na konci vyprážania, a nie na začiatku. Prítomnosť soli tiež interferuje s tvorbou zvodnej zlatohnedej látky, ako je nadmerná vlhkosť a škrob.
Aby mali zemiaky chrumkavú kôrku, nezakrývajte panvicu pokrievkou. Nedávajte tiež príliš veľa vrstiev zemiakov. Optimálne množstvo je 2-3 vrstvy.
Ak ste fanúšikom pikantných chutí, vyskúšajte tento trik: predtým, ako nalejete zemiaky na rozpálený olej, orestujte na ňom pár strúčikov cesnaku alebo vetvičku rozmarínu.
