Pusinka môže byť pripravená s rôznymi prísadami, vždy sa ukáže originálna a chutná. V tomto recepte sú pusinky perfektne kombinované s jemným syrom mascarpone a tmavým hroznom.
Je to nevyhnutné
- Pre pusinku:
- - 4 bielka;
- - 14 čl. lyžice práškového cukru.
- Pre krém:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 st. lyžice práškového cukru, smotana z 35% tuku;
- - 1 st. lyžica pomarančového likéru, pomarančová kôra.
- Dodatočne:
- - 200 g hrozna bez jadierok;
- - 25 g čokolády;
- - 1 polievková lyžica. lyžica pomarančovej kôry.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravíme pusinky. Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky vyšľaháme, pomaly k nim pridávame krupicový cukor. Šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti, aby ste vytvorili stabilné vrcholy. Urobte si čas, pusinky by mali vyjsť s jemným viskóznym stredom.
Krok 2
Plech vyložíme papierom na pečenie, dvoma lyžicami natrieme bielkovinovú hmotu. Nemusíte sa toho príliš snažiť - vzhľad pusinky tu nehrá zvláštnu úlohu. Pečieme 60 - 70 minút na 120 stupňov. Počas tejto doby neotvárajte dvierka rúry na pečenie! Pusinky vyzerajú spočiatku mäkké, ale po stuhnutí budú tvrdé a chrumkavé.
Krok 3
Pripravte krém. Spolu zmiešame mascarpone, smotanu, cukor, kôru a likér. Všetko vyšľaháme mixérom dohladka. Množstvo smotany upravte podľa obsahu tuku v syre. Hmota by mala byť elastická.
Krok 4
Vezmite hrozno bez semien a s tenkou šupkou. Nakrájajte ho na krúžky.
Krok 5
Zhromaždite koláč. Jednu vrstvu pusinky položte na rovnú misu a pevne ich stlačte. naneste prvú časť krému, rozložte časť hrozna. Na vrch opäť nanesieme krém. Opakujte vrstvy v rovnakom poradí. Treťou vrstvou sú pusinky. Tortu polejeme krémom zo všetkých strán.
Krok 6
Dortovú tortu z hrozna a mascarpone ozdobte nastrúhanou čokoládou, hroznom a pomarančovou kôrou. Tortu nechajte aspoň pol hodiny v chladničke, aby pusinka zjemnila, vyzerala ako karamelka. Ak máte radi chrumkavé pusinky, potom ihneď naservírujte koláč na stôl.
