Sachertorte je vizitkou rakúskych cukrárov. Torta, ktorej recept vymyslel Franz Sacher, má fanúšikov po celom svete. Existujú dokonca aj napodobeniny pôvodného receptu, ktoré si nárokujú slávu pôvodného receptu. Turisti, ktorí prichádzajú do Viedne, tradične navštevujú hotel Sacher, aby si pri šálke kávy vychutnali kúsok slávneho koláča.
Je to nevyhnutné
- Za sušienku.
- Vajcia - 7 ks,
- cukor - 175 gramov,
- múka - 120 gramov,
- kakaový prášok - 40 gramov,
- mleté lieskové orechy - 40 gramov,
- maslo - 100 gramov,
- horká čokoláda - 40 gramov,
- 1 lyžicu masla a múky na poprášenie formy.
- Na plnenie a glazúru.
- Marhuľový džem - 300 gramov,
- tmavá čokoláda - 150 gramov,
- maslo - 50 gramov,
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžica,
- tmavý rum - 20 ml,
- cukor - 50 gramov,
- voda - 5-6 lyžice. lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Múku preosejte spolu s kakaom, aby sa nehromadili. Lieskové orechy zomelieme a zmiešame s múčnou zmesou.
Do misky s maslom vložte kúsky tmavej čokolády a roztopte ich na vodnom kúpeli.
Krok 2
Oddelíme bielka od žĺtkov. Nalejte bielka do jednej misy, a žĺtky do druhej, do žĺtkov pridajte polovicu cukru.
Žĺtky s cukrom vyšľaháme mixérom, kým nevznikne biela pórovitá hmota.
Krok 3
Z bielkov vyšľaháme studenú penu. Keď sa hmota zdvojnásobila, pridáme zvyšný cukor a znova vyšľaháme.
Krok 4
Vyšľahané žĺtky zmiešame s bielkami a pridáme zmes múky, kakaa a orechov. Hmotu zmiešame s rozpustenou čokoládou a maslom. Snažíme sa zachovať pórovitosť cesta.
Krok 5
Zapekaciu misu vymastíme tukom, aby sa sušienka neprilepila na steny pekáča. Cesto nalejeme do formy a vložíme do rúry na 180 stupňov. Pečte sušienku 15-20 minút, potom sušienku ochlaďte.
Hornú časť sušienky čo najviac vyrovnáme a nakrájame na dva koláče.
Krok 6
Marhuľový džem zohrejte na miernom ohni s dvoma polievkovými lyžicami vody a zmesou ich potierajte, kým nevznikne homogénna hmota a všetky kúsky nezmiznú.
Spodný koláč natrieme polovičnou hmotou džemu. Džem rovnomerne rozdeľte a sušienku dobre namočte. Na vrch dáme druhý koláč, ktorý navrch a po stranách natrieme zvyšným džemom.
Krok 7
Čokoládu nalámte na malé kúsky a ľubovoľným vhodným spôsobom roztopte.
Rozpustenú čokoládu odstavíme z ohňa a pridáme maslo. Premiešame drevenou stierkou.
Krok 8
V hrnci alebo naberačke zmiešajte cukor a vodu, dajte ju na malý oheň a nechajte niekoľko minút dusiť, kým sa nevytvorí sirup.
Rum zomelieme s kakaovým práškom do hladka.
Drevenou špachtľou namažte sušienku čokoládovou polevou, aby ste získali hladký povrch.
Tortu odložíme na chladné miesto - do chladničky, ak je veľmi horúca - až kým poleva nestuhne. Potom sa môže koláč podávať.
