Torta, ktorú vymyslel mladý kuchár Franz Sacher, si podmanila celý svet! V akých variáciách sa nevarí: s višňovým aj malinovým džemom! Ponúkam vám klasickú verziu - s marhuľovou vrstvou.
Je to nevyhnutné
- Pre tortu:
- - 125 g tmavej čokolády;
- - 125 g masla;
- - 150 g krupicového cukru;
- - 6 vajec;
- - 100 g cukru;
- - 150 g múky.
- Pre vrstvu:
- - 250 g marhuľového džemu;
- - 2 lyžice. koňak;
- Pre glazúru:
- - 140 g tmavej čokolády;
- - 140 g masla;
- - 2 lyžice. kakao.
Inštrukcie
Krok 1
Olej z chladničky vopred vyberieme - mal by zmäknúť. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, prvé dáme do chladničky.
Krok 2
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zmäknuté maslo šľaháme minútu, potom pridáme krupicový cukor a šľaháme do krémovej homogénnej konzistencie (asi 3 minúty). Do olejovej zmesi po jednom pridávajte žĺtky, ktoré zakaždým dôkladne premiešajte.
Krok 3
Z bielkov vyšľaháme penu s prídavkom cukru. Štvrtinu bielkovinovej hmoty pridajte do čokolády a jemne premiešajte. Zvyšná časť sa za mierneho miešania lopatkou od okraja do stredu vloží do olejovej zmesi. Kombinujeme s čokoládovou hmotou.
Krok 4
Nalejte preosiatu múku, rýchlo, ale jemne premiešajte, nalejte do formy a pečte 45 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Ochlaďte a nechajte cez noc a ráno nakrájajte sušienku na 2 koláče.
Krok 5
Na vrstvu v malom hrnci zmiešajte džem a koňak. Privedieme do varu, potom znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 3 minúty. Stiahneme z tepla a mierne ochladíme. Piškótu navrstvíme na džem a natrieme ňou vrchnú a bočnú časť budúceho koláča. Počkajte na tuhnutie.
Krok 6
Na prípravu polevy si všetky ingrediencie roztopíme vo vodnom kúpeli. Miešajte dohladka. Polevou polejeme koláč (vrstva musí byť silná!) A cez noc dáme do chladničky. Vytiahnite to pol hodiny pred podávaním.
