Halušky je možné pripraviť s absolútne ľubovoľnou plnkou. Navrhujem, aby ste trochu experimentovali a uvarili ich na žihľave a hubách.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - múka - 280 g;
- - krupica - 50 g;
- - veľké vajcia - 3 ks.;
- - olivový olej - 1 polievková lyžica;
- - jemná morská soľ - 1 čajová lyžička;
- - studená voda - 1 polievková lyžica.
- Na plnenie:
- - šalotka - 2 ks.;
- - maslo - 60 g;
- - listy mladej žihľavy - 200 g;
- - soľ;
- - lišky - 200 g;
- - zemiaky - 3 ks.;
- - vajíčko - 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Múku spojíme so soľou, preosejeme cez sito najmenej 2-krát. Do tejto suchej zmesi pridáme krupicu, rovnako ako surové kuracie vajcia, olivový olej a studenú vodu. Všetko dobre premiešajte dohladka, potom vypracujte cesto - malo by to vyjsť strmo. Zabalte ho buď do igelitového vrecka alebo do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 30 minút.
Krok 2
Po olúpaní a nasekaní šalotky na malé kúsky ich vložte do panvice a osmažte na lyžici masla. Potom do nej pridajte mladé listy žihľavy. Papriku a soľ výslednú hmotu. Po odstavení z ohňa a preložení do samostatnej misky ho ochlaďte a potom odložte na chvíľu do chladničky.
Krok 3
Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, potom osušte. Ak používate mrazené lišky na výrobu hubových knedlíkov, stačí ich rozmraziť. Varte až do varenia, potom ochlaďte a nakrájajte.
Krok 4
Po dôkladnom umytí zemiakov ich uvaríme v mierne osolenej vode, kým nebudú uvarené. Keď je hotové, odlepte ho a prepasírujte cez sitko. Do výslednej zemiakovej hmoty pridajte zmes žihľavy a cibule, ako aj jedno surové kuracie vajce a nadrobno nakrájané lišky. Všetko poriadne premiešajte. Plnka na hubové knedle je hotová.
Krok 5
Cesto obráťte na rovnú vrstvu a pomocou misky s okrúhlym hrdlom z neho vyrežte malé kruhy. Na okraj každej z nich položte jednu čajovú lyžičku výslednej náplne. Zakryte hmotu voľnou stranou a zafixujte budúce knedle. Po oslepení ich nechajte 30 minút stáť pri izbovej teplote.
Krok 6
Hubové knedle so žihľavou sú pripravené! Zostáva iba ich uvarenie.
