Podľa legendy tento jasný, ľahký a neuveriteľne jemný bobuľový dezert ochutnal rakúsky cisár František Jozef v chudobnej roľníckej rodine v Tirolsku, v oblasti blízko Álp.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 1 vajce;
- - 1 pohár cukru;
- - 1 pohár múky;
- - 4 polievkové lyžice kakaa;
- - 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
- - štipka soli;
- - 60 g masla.
- Pre krém:
- - 250 g krupicového cukru;
- - 2 lyžice múky;
- - 2 lyžice škrobu;
- - 1 liter mlieka;
- - 10 žĺtkov.
- Vyplniť:
- - 1 balenie bobuľového želé;
- - 400 g čerstvých alebo mrazených bobúľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto na sušienky. Vajcia a cukor dôkladne šľahajte 5 minút. Do zmesi pridáme múku, kakao, prášok do pečiva, opäť vyšľaháme. Potom postupne za stáleho šľahania pridávajte pár lyžíc masla.
Krok 2
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cesto dáme do silikónovej formy (ak nie, plech prikryjeme papierom na pečenie a dáme naň cesto). Formu vložíme do rúry a piškóty pečieme 20 minút. Potom vyberte formulár, otočte ho. Sušienku necháme úplne vychladnúť.
Krok 3
Pripravte krém. Oddeľte žĺtky od bielkov a vyšľahajte ich s práškovým cukrom, kým nezískate silnú penu. Rozohrejte panvicu (nemusíte do nej prilievať olej). Spojte škrob a múku, zľahka orestujte na rozpálenej panvici. Vypraženú zmes pridáme k žĺtkam práškového cukru a opäť zašľaháme.
Krok 4
Mlieko zohrejeme a pridáme k nemu polovicu žĺtkovej hmoty. v takom prípade by ste mali neustále miešať, aby sa vám nevytvorili hrudky. Keď mlieko zovrie, nalejeme doň zvyšnú hmotu. Všetko varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým zmes nezhustne. Ochlaďte krém.
Krok 5
Vložte sušienku do rozdelenej formy s vysokými stranami. Všetko zakryte hrubou vrstvou krému a dajte na 30 minút do chladničky. Po tom, rozložiť čerstvé bobule, môžete použiť čerstvé v sezóne: jahody, maliny, červené ríbezle, čučoriedky. Možno použiť aj mrazené, mali by ste ich však rozmraziť pri izbovej teplote.
Krok 6
Želé zalejte horúcou vodou, nechajte trochu napučať a jemne ňou zalejte bobule. Tirolský koláč dáme aspoň na 1 hodinu do chladničky.
