Šťavnaté vyprážané papriky s aromatickou paradajkovou omáčkou sú veľmi ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré sa k nám dostalo zo vzdialeného Moldavska. Môžete ho podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu. Hodí sa k akejkoľvek kaši, zemiakovej kaši alebo čipsom.
Zloženie:
- 2 kg papriky;
- 5 veľkých cibúľ;
- 1,5 kg zrelých paradajok;
- 170 ml slnečnicového oleja (na vyprážanie);
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- čierne korenie a soľ.
Príprava:
- Paradajky umyjeme, zelenú časť jadra opatrne narežeme. Dužinu nakrájajte na malé kocky, ale nebrúste ju mixérom, inak získate iba paradajkový džús.
- Nalejte 50 ml oleja do hrubostenného hrnca, vložte ho do ohňa a dobre zohrejte.
- Celú cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky, vložte do rozpáleného oleja a duste do mäkka, panvicu zakryte pokrievkou.
- Vyberte dostatočne veľkú a mäsitú papriku, dôkladne ju umyte a osušte papierovými utierkami.
- Do kotla nalejte 120 ml oleja a zohrejte ho. Celú papriku vložíme do rozpáleného oleja a opečieme ju zo všetkých možných strán, pričom kotol zakryjeme pokrievkou. Upozorňujeme, že vyprážanie v kotlíku je veľmi pohodlné, pretože počas procesu vyprážania posype korenie olejom.
- Vložte paradajky do udusenej cibule, všetko premiešajte a duste znova, iba bez pokrievky a kým sa šťava neodparí. Zároveň, aby bola šťava čo najmenšia, musíte si zvoliť nie šťavnaté, ale mäsité paradajky.
- Opečenú papriku vložte do ľubovoľnej nádoby a zakryte viečkom. Tento postup pomôže, aby bol jemnejší a chutnejší.
- Do zahustenej paradajkovej omáčky nasypte cukor, soľ a čierne korenie. Všetko premiešajte, priveďte do varu a vypnite.
- Mäkké a vychladnuté korenie ošúpeme z exfoliovaných fólií, po častiach poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou a podávame s chlebom
