Pesto je tradičná talianska omáčka podávaná s cestovinami. Je založený na bazalke rozomletej s olivovým olejom, parmezánom a píniovými orieškami, čo vedie k veľmi chutnej a zdravej zmesi. Ak sa rozhodnete na večeru uvariť cestoviny s pestom a bazalka nie je po ruke, je celkom možné ju nahradiť inými korenistými bylinkami. Napríklad petržlenová vňať.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g špagiet;
- 2 strapce petržlenu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- 6 polievkových lyžičiek strúhaný parmezán;
- 50 g mandlí;
- soľ
- korenie;
- trochu vínneho octu;
- kôra z polovice citróna;
- mixér.
Inštrukcie
Krok 1
Na omáčku je najlepšie použiť čerstvo natrhanú petržlenovú vňať. Je aromatickejší ako mrazený, šťavnatejší a obsahuje nezmerateľne viac vitamínov.
Krok 2
Pesto môže v chladničke vydržať až jeden týždeň, takže sa dá pripraviť vopred. Na obed alebo na večeru stačí cestoviny uvariť v súlade s pokynmi na obale a po 10 - 15 minútach bude na vašom stole lahodné a zdravé jedlo.
Krok 3
Ak chcete pripraviť pesto, najskôr smažte mandle na suchej panvici na strednom ohni. Nezabudnite orechy neustále miešať, aby sa nespálili a nezhoršili. Akonáhle sú zhnednuté, odstavte panvicu z ohňa.
Krok 4
Vložte petržlen, mandle, parmezán a cesnak do misky mixéra. Zmes dochutíme soľou a čerstvo mletým korením, pridáme trochu vínneho octu alebo citrónovej šťavy, potom zapneme mixér a jedlo v miske poriadne zomelieme.
Krok 5
Za pomalého miešania začnite prilievať do pesta olivový olej, až kým nebudete mať omáčku požadovanej konzistencie. Úplne postačí, ak je jeho hustota ako v obchode s kyslou smotanou.
Krok 6
Na výrobu špagiet uvarte vo veľkom kastróle 4 - 5 litrov vody, pridajte soľ a olivový olej. Cestoviny ponorte do vriacej vody a povarte ich tak dlho, ako je uvedené na obale. Zvyčajne sa to odporúča robiť 9 až 12 minút. Hotové špagety sa môžu zdať trochu nedovarené, ale malo by to byť, jadro by malo zostať trochu tvrdé.
Krok 7
Scedíme, pridáme k cestovinám pesto a zamiešame omáčku. Na tanier už na tanieri posypte malým množstvom strúhanej citrónovej kôry. Môžete ho ozdobiť polovicami cherry paradajok a petržlenovými vetvičkami. Ako mäsový doplnok k cestovinám z petržlenového pesta funguje španielska klobása chorizo alebo akýkoľvek iný surový údený produkt.
