Losos je ryba, ktorá je typickejšia pre škandinávsku kuchyňu. V talianskej tradičnej kuchyni sa morské plody vždy používali a ak sa do cestovín dostala nejaká ryba, bola to skôr morská ryba alebo morský vlk. Ale v ére globalizácie sa ryby servera dostali do južných zemepisných šírok, prišli tam ochutnať a dnes sú mimoriadne obľúbenou ingredienciou. Paradajky boli v Taliansku milované od nepamäti.
Je to nevyhnutné
-
- Penne s lososom a paradajkami
- 500 g pasty penne
- 400 g filé z čerstvého lososa
- 150 g cherry paradajok
- kôra z jednej oranžovej
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica kapary
- 7-10 listov bazalky
- 2 sladké papriky
- 5 lyžíc olivového oleja
- Farfalle s lososom a paradajkami
- 750 g stredne mäsitých paradajok
- 1 stredný strúčik cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky vločiek horúcej červenej papriky
- 250 g filetu z lososa
- 500 g farfalle (môže byť nahradený fusilli)
- 3/4 šálky silného krému
- 8 listov čerstvej bazalky
Inštrukcie
Krok 1
Penne s lososom a paradajkami
Vo veľkom hrnci uvarte 3 litre vody. Pridajte penne a varte podľa odporúčaní balíkov do al dente. Vypustite vodu.
Krok 2
Filet z lososa olúpte, skontrolujte, či nemá malé semiačka a nakrájajte na kocky. Papriku opláchneme, osušíme, vymastíme olejom, dáme na plech a dáme piecť do rúry na 180 ° C, kým nie je pokožka opálená. Pomocou kuchynských klieští vložte feferónky do pevného igelitového vrecka, zatvorte ich a vydržte 7 - 10 minút. Papriky, stopky a semiačka olúpte a nakrájajte na prúžky. Cherry paradajky prekrojte na polovicu a zbavte ich šťavy a semiačok.
Krok 3
Na strednom ohni rozohrejeme na panvici olivový olej. Filet z lososa posypeme citrónovou šťavou a vložíme do panvice. Rýchlo smažte do zlatista. Pridajte paradajky a povarte ich ďalšie 2 - 3 minúty. Dochutíme korením, soľou, pomarančovou kôrou a kaparami. Pásiky korenia ukladajte ako posledné. Zahrejte 1 - 1, 5 minút. Zmiešajte s penne. Ozdobte lístkami bazalky a podávajte.
Krok 4
Farfalle s lososom a paradajkami
Pre farfalle prevarte vodu. Filet z lososa olúpte. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky a nahrubo nasekáme. Olúpte a nakrájajte cesnak nadrobno. Nalejte olej do širokej hlbokej panvice, pridajte cesnak a červenú papriku, udržujte na miernom ohni. Keď je cesnak zlatistý, pridáme paradajky, osolíme a dusíme, kým sa neodparí všetka tekutina, 10 až 12 minút. Lososa nakrájajte na pásy široké asi 0,5 centimetra a dlhé 3 centimetre.
Krok 5
Do vriacej dajte 2 lyžice soli a potom pridajte farfalle. Poriadne premiešajte a varte do al dente. Keď sa cestoviny varia, pridáme lososa do paradajkovej panvice, dochutíme soľou a smotanou. Bazalku nasekáme nahrubo a pridáme k rybám. Dusíme, kým krém nezhustne a neodparí sa, asi 1/3, toto bude trvať 2 až 3 minúty.
Krok 6
Keď sú cestoviny hotové, vložte ich do cedníka, sceďte a premiešajte s omáčkou. Podávame horúce.
