Varená metóda výroby palaciniek spočíva v nalievaní vriacej vody do cesta. Toto nie je najbežnejší proces pri každodennom varení, takže je dôležité, aby hosteska starostlivo preštudovala technológiu, aby nezkazila jedlo. Krémové palacinky je možné pripraviť z droždia, mlieka, kefíru alebo vody. Hlavnou vecou je dosiahnuť maximálnu hladkosť uvarenej múky, potom výsledkom budú očarujúce palacinky s prelamovanou čipkou.
Krémové palacinky na kefíre
Budete potrebovať:
- 2 šálky múky
- 1 pohár vriacej vody
- 1 pohár kefíru,
- 1 pohár vody
- 2 vajcia,
- 3 lyžice Sahara,
- 1 lyžička sóda,
- 2 lyžice zeleninový olej,
- podľa chuti osolíme.
V samostatnej miske pomocou mixéra rozšľahajte kefír a vajcia, pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte. Do masy nalejte 1 pohár vody, premiešajte a za stáleho miešania cesta postupne prilievajte múku.
Nalejte sódu do pohára, zalejte vriacou vodou, premiešajte a toto všetko pridajte do cesta, rýchlo to rozšľahajte mixérom. Potom pridáme rastlinný olej a cesto necháme 10-15 minút odstáť. Palacinky potom môžete piecť obvyklým spôsobom na vymastenej panvici a opečiete ich z oboch strán.
Krémové palacinky s mliekom: klasický recept krok za krokom
Budete potrebovať:
- 1 šálka vriacej vody
- 2 poháre mlieka
- 3 vajcia,
- 1,5 šálky múky
- 1/2 lyžičky soľ,
- 3 lyžice zeleninový olej,
- 1 polievková lyžica Sahara.
Toto je najjednoduchší a najjednoduchší spôsob výroby prelamovaných palaciniek. Vajcia rozbite do misky, nalejte do nich mlieko, pridajte cukor a soľ, toto všetko rozšľahajte mixérom. Pokračujte v šľahaní, nalejte vriacou vodou tenkým prúdom.
Potom postupne po častiach pridávajte do tekutiny múku. Po vymiešaní do hladka necháme cesto 30 minút napučať. Potom palacinky upečte na panvici.
Krémové palacinky na mlieku s vanilkou
Budete potrebovať:
- 500 ml mlieka
- 2 vajcia,
- 200 - 220 g múky
- 1 šálka vriacej vody
- 7 lyžice slnečnicový olej,
- 1 lyžička prášok do pečiva,
- 2 lyžice práškového cukru
- vanilín.
Pomocou mixéra rozšľaháme vajcia, vanilín a cukor, potom k nim pridáme mlieko, všetko dobre premiešame. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a pridávame ju postupne do vaječnej zmesi, cesto miesime do zhustnutej kyslej smotany.
Naliať vriacu vodu do cesta, zmes rýchlo premiešať a pridať posledný slnečnicový olej. Cesto premiešame, necháme 10 minút odstáť a palacinky upečieme.
Krémové palacinky z kvasníc s pšeničnou múkou
Budete potrebovať:
- 250 g prvotriednej múky,
- 1 pohár mlieka
- 2 vajcia,
- 10 g stlačeného droždia,
- 20 g masla
- 1 polievková lyžica kryštálový cukor.
Lisované droždie rozpustíme v 30 g mlieka, do tej istej nádoby pridáme cukor a zmes necháme kysnúť. 100 g múky preosejeme do hlbokej misy. Mlieko uvaríme a za rýchleho miešania do hladka uvaríme múku s vriacim mliekom. Cesto nechajte vychladnúť. Vajíčka rozlúsknite a bielka oddeľte od žĺtkov.
Do vychladnutého cesta nalejte droždie, všetko premiešajte a nechajte na teplom mieste zakryté vrchnákom alebo obrúskom. Cesto sa zmestí. Keď 2 krát vystúpi, pridáme rozbité žĺtky, soľ a cukor, zmäknuté maslo.
Zmes premiešajte a po malých častiach pridajte zvyšnú múku, zakaždým dobre prešľahajte. Cesto za tepla dajte opäť kysnúť. Dovtedy si z bielkov vyšľaháme penu.
Keď cesto opäť stúpa, jemne do neho pridáme vyšľahané bielka, necháme 20 minút odstáť a začneme piecť palacinky.
Krémové palacinky s pohánkou a pšeničnou múkou
Budete potrebovať:
- 2 vajcia,
- 1 šálka pohánkovej múky
- 1 pohár pšeničnej múky
- 2 poháre mlieka
- 50 g masla
- 30 g čerstvého droždia
- podľa chuti osolíme.
V hlbokej miske zmiešajte dva druhy múky, povarte 1 pohár mlieka a múku zalejte vriacim mliekom, všetko rýchlo premiešajte a nechajte vychladnúť.
Vo zvyšnom mlieku rozpustíme droždie a necháme kysnúť. Hneď ako sa zdvihnú, zmiešajte zmes s uvarenou múkou a odložte ju späť na teplé miesto na 30-40 minút zakryté čistým uterákom.
Vajcia rozšľahajte, pričom oddeľte bielok od žĺtkov, žĺtky roztlačte s cukrom a z bielkov vyšľahajte zvlášť až do stabilnej peny.
Keď sa cesto znovu objaví, pridáme žĺtky, rozpustené maslo, soľ a bielkovinovú penu, postupne rozšľahané s cukrom. Premiešajte a cesto vložte na teplé miesto na 20 - 30 minút. Pečieme palacinky ako obvykle.
Krémové palacinky s pohánkovou múkou
Budete potrebovať:
- 2 šálky pohánkovej múky
- 2 poháre mlieka
- 30 g masla
- 30 g droždia
- 1 vajce,
- 1/2 polievkovej lyžice Sahara,
- 1/4 šálky vody
- 1/2 polievkovej lyžice slnečnicový olej,
- soľ.
Varte mlieko a nalejte tretiu časť do samostatného pohára. So zvyškom vriaceho mlieka uvaríme múku v hlbokej nádobe, všetko dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Droždie rozpustíme v troche teplej vody a nalejeme ho do vychladnutej múky. Bielky oddelíme od žĺtkov, žĺtky rozšľaháme a pridáme do cesta spolu so zmäknutým maslom.
Zmes dobre premiešajte a odložte na teplé miesto. Po pol hodine pridáme do cesta cukor, soľ, prilejeme zvyšné horúce mlieko, všetko poriadne rozšľaháme. Pomocou drevenej lopatky postupne do cesta pridáme vyšľahané bielka, hmotu jemne premiešame. Cesto necháme odležať a na horúcej panvici pečieme palacinky.
Palacinky z pudingového prosa
Budete potrebovať:
- 600 g múky
- 10 vajec
- 80 g čerstvého droždia,
- 6 pohárov mlieka
- 6 pohárov vody
- 400 g proso krúpov,
- 10 polievkových lyžičiek kryštálový cukor
- 100 g masla
- soľ.
Krúpy z proso dôkladne opláchnite, zalejte vriacou vodou, aby ste zabránili horkosti, a po 2 minútach sceďte. Pripravené obilniny ponorte do vriacej vody, osolte, premiešajte, priveďte do varu a povarte ich 4 minúty, potom vodu sceďte.
Do prosa pridáme 3 šálky mlieka, podľa chuti soľ, cukor, dobre premiešame a dáme do ohňa. Cereálie uvarte za pravidelného miešania, aby sa nespálila. Pripravenú kašu ochlaďte.
Vajcia rozšľaháme v samostatnej miske a dobre vyšľaháme. Múku preosejeme do hlbokej misy. Zvyšné mlieko uvaríme a za rýchleho a dôkladného miešania postupne nalejeme do múky, aby sa nevytvorili hrudky.
Cesto necháme vychladnúť a pridáme vhodný droždie, cukor, soľ, rozpustené maslo, všetko premiešame. Zakryte obrúskom a nechajte dvakrát kysnúť na teplom mieste. Po druhom kysnutí pridajte do cesta proso kašu, rozšľahané vajcia, premiešajte a nechajte 20 minút odpočívať.
Rozpálime panvicu, potrieme kúskom slaniny a pečieme na nej placky z oboch strán, každú hotovú palacinku natrieme rozpusteným maslom. Palacinky sú veľmi silné, ale zároveň hubovité a vzdušné.
Tenké pudingové palacinky
Budete potrebovať:
- 300 g mlieka
- 1/2 polievkovej lyžice Sahara,
- 250 g múky
- 1/2 pohára vody
- 1/4 lyžičky sóda,
- 1 vajce,
- 1/4 lyžičky kyselina citrónová
- soľ.
Múku preosejeme do hlbokej misy, uvaríme mlieko a za stáleho miešania ho vlejeme do múky, aby sa nevytvorili hrudky. Zmes ochlaďte, potom pridajte vajíčko, štipku soli, cukor a sódu, všetko premiešajte.
Kyselinu citrónovú rozpustíme v troche vody a pridáme do cesta tesne pred pečením. Na vymastenej panvici upečieme tenké palacinky.
Krémové palacinky na sóde bez mlieka
Budete potrebovať:
- 500 - 600 gramov pšeničnej múky,
- 3 poháre vody
- 3 vajcia,
- 1/2 lyžičky sóda,
- 3 lyžičky Sahara,
- 1/3 lyžičky kyselina citrónová
- soľ.
Vajcia rozbite do misky, pridajte cukor a rozdrvte ich na homogénnu hmotu. Múku preosejeme do iného pohára a za stáleho miešania do hladka po malých častiach do nej vlejeme vriacu vodu. Do uvarenej múky pridáme soľ, sódu bikarbónu, rozbité vajcia a kyselinu citrónovú. Všetko premiešajte a palacinky ihneď upečte.
Tieto krémové palacinky môžu byť varené s pečením. Ako pečenie môžete s palacinkami vziať takmer akýkoľvek výrobok, ktorý zodpovedá vašej chuti. Môže to byť ovocie, zelenina a dokonca aj ryby a mäso.
Krémové palacinky na pohánkovej múke s jablkami
Budete potrebovať:
- 1 pohár pšeničnej múky
- 1 šálka pohánkovej múky
- 500 g jabĺk
- 3 poháre mlieka
- 20 g lisovaného droždia,
- 4 polievkové lyžice Sahara,
- 3 vajcia,
- 50 g ghee
- soľ.
Postupné varenie
Jablká olúpte, zbavte jadrovníka a ovocnú dužinu rozdrvte v mixéri. Vložte jablkovú omáčku do hrnca a povarte ju.
V 1 pohári mlieka rozpustíme droždie a necháme sedieť. Spojte pšeničnú a pohánkovú múku v samostatnej nádobe. Varte 1 pohár mlieka a za stáleho miešania ho postupne pridávajte k múčnej zmesi, aby ste sa vyhli hrudkám.
Uvarenú múku ochlaďte a pridajte do nej žĺtky vyšľahané s cukrom a soľou, potom pridajte kvasnice, ktoré vám prišli.
Cesto vložíme späť na teplé miesto 2 krát. Po druhom miesení cesta do neho nalejte pohár horúceho mlieka a premiešajte. Potom do zmesi postupne pridávame jablkovú omáčku a sneh z bielkov. Palacinky upečte ako obvykle na horúcej panvici.
Krémové palacinky s kapustou
Budete potrebovať:
- 2 poháre mlieka
- 200 g kapusty
- 2 šálky múky,
- 30 g droždia
- 2 vajcia,
- 1-2 lyžice Sahara,
- 1 polievková lyžica slnečnicový olej,
- podľa chuti osolíme.
Múku preosejeme do hlbokej misy. Mlieko privedieme do varu, vylejeme štvrtú časť a uvaríme väčšinu preosiatej múky. Vo zvyšku mlieka rozpustite droždie, nechajte ho prísť a potom cesto nalejte do vychladnutej uvarenej múky.
Do masy pridáme vajcia, cukor a soľ, rastlinný olej, všetko premiešame a cesto necháme na teplom mieste kysnúť. Počas tejto doby kapustu nakrájame nadrobno a uvaríme na troške vody, vodu scedíme a kapustu vložíme do cesta. Cesto necháme odstáť a palacinky pečieme ako obvykle.
Krémové palacinky na ryazhenka: domáci recept
Budete potrebovať:
- 0,5 litra fermentovaného pečeného mlieka, obsah tuku 4%;
- 2 šálky múky;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 20 g masla;
- 1 šálka vriacej vody;
- 1 vajce;
- 1 g vanilínu;
- štipka soli;
- 0,5 lyžičky sódy;
- 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja;
- maslo na mazanie palaciniek;
- rastlinný olej na pečenie.
Do jednej nádoby dáme zmäknuté maslo, vajce, cukor, vanilín a soľ a mixérom rozmixujeme dohladka.
Pridajte tam kvasené pečené mlieko izbovej teploty, tam rastlinný olej, všetko znova premiešajte. Múku preosejeme a pridávame do zmesi postupne za stáleho miešania mixérom pri nízkych otáčkach.
Vložte sódu do pohára vriacej vody, premiešajte a bez vypnutia mixéra tenkým prúdom nalejte do cesta vriacu vodu. Miešajte 20 sekúnd a vypnite mixér. Cesto je hotové, pečieme na predhriatej panvici vymastenej rastlinným olejom. Hotové palacinky vymastíme maslom.
