Rybia paštéta, najmä paštéta vyrobená z lahodných rýb, ako je pstruh, je skvelým raňajkovým jedlom. A ak ho skrášlite pridaním červeného kaviáru a masla, z malého množstva rýb si môžete pripraviť lahodné sviatočné občerstvenie.
Je to nevyhnutné
-
- steaky zo pstruha alebo lososa - 500 g;
- maslo - 280-300 g;
- červený kaviár - 6 lyžičiek;
- rastlinný olej na pečenie rýb;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne alebo biele korenie alebo zmes papriky.
Inštrukcie
Krok 1
Rybie steaky umyte a osušte.
Krok 2
Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, vložíme do nej steaky a zľahka pokropíme olejom.
Krok 3
Rybu pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 25 minút. Musíte piecť, kým ryba na prestávke prestane byť priehľadná - aby ste to skontrolovali, najsilnejšiu časť steaku prepichnite vidličkou a otočte vidličkou. Ak sa mäso na prestávke ukáže byť nudné, potom je ryba pripravená.
Krok 4
Ochlaďte ryby, oddeľte mäso od kože a kostí.
Krok 5
Pripravené rybie filé vložte do mixéra, pridajte 3 čajové lyžičky kaviáru, soľ a čerstvo mleté korenie a vyšľahajte dohladka.
Krok 6
Do rybej masy pridáme 200 g zmäkčeného masla.
Krok 7
Zmes znovu rozšľahajte v mixéri - môžete to urobiť aj vidličkou alebo lyžičkou.
Krok 8
Pridajte zvyšné 3 čajové lyžičky kaviáru a jemne premiešajte.
Krok 9
Paštétu preložte do jednej veľkej misky alebo do niekoľkých malých vývodov, povrch vyrovnajte.
Krok 10
Pripravte ghee. Za týmto účelom nakrájajte zvyšných 80 - 100 g masla na kocky a vložte ich do malého hrnca (úplne kovového, bez plastových častí) alebo do nádoby na pečenie. Misu s maslom vložíme na 20 - 30 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. V prípade, že používate keramický riad, vložte ho do studenej rúry a až potom zapnite kúrenie.
Krok 11
Rozpustené maslo vyberte z rúry, odstráňte penu z povrchu.
Krok 12
Olej preceďte cez niekoľko vrstiev gázy - mala by byť zlatohnedá, priehľadná a nezakalená. Ochlaďte to.
Krok 13
Nalejte ghí do formy alebo do formy na paštétu.
Krok 14
Paštétu chladíme 12 hodín (alebo cez noc). Túto paštétu môžete podávať úhľadnú, najmä ak ju dávate do ružičiek, čerstvého alebo opečeného chleba alebo plnené polovicami vajec.
