Udon sú tradičné japonské rezance vyrobené z pšeničnej múky. Udon môže byť samostatné jedlo podávané s omáčkami alebo príloha so zeleninou, krevetami a mäsom. Udon sa ľahko vstrebáva do tela a rýchlo uspokojí hlad.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 4 osoby:
- - kurací vývar - 200 ml;
- - kuracie prsia - 2 filé;
- - udon rezance - 300 g;
- - sušené huby shiitake - 10-15 kusov;
- - cesnak - 2-4 strúčiky;
- - koreň zázvoru - 3 centimetre;
- - polievková lyžica akejkoľvek čili pasty;
- - ľahká sójová omáčka - 3 lyžice;
- - zelená cibuľa - malý zväzok;
- - 3 lyžice rastlinného oleja;
- - koriander na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Zahrejte kurací vývar, vložte doň sušené huby shiitake, nechajte 1 hodinu nakysnúť. Potom nálev prefiltrujeme, ale nevylievame. Nakrájajte šitake na rovnaké malé plátky.
Krok 2
Kuracie prsia pozdĺžne rozkrojíme tak, aby boli 4 porcie, zo všetkých strán vymastíme čili pastou, každú časť obalíme v potravinovej fólii, vopred naolejovanej zvnútra rastlinným olejom, necháme 1 hodinu pri izbovej teplote.
Krok 3
Varte udon rezance podľa pokynov na obale, ale trochu ich nevarte. Rezance umyjeme studenou vodou, vložíme do cedníka, aby bola prebytočná tekutina sklo.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Kuracie filé vložte do potravinovej fólie na studený plech, vložte do rúry na 15-20 minút (v závislosti od počiatočnej veľkosti kuracích pŕs).
Krok 5
Olúpte a rozdrvte cesnak a zázvor čo najjemnejšie. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
Krok 6
Vo woku rozohrejeme olej na maximálnu teplotu, za stáleho miešania 30 sekúnd opekáš cesnak, zázvor a zelenú cibuľu. Pridáme huby, zalejeme šampiňónovým nálevom a sójovou omáčkou. Bez zníženia teploty varíme 2 minúty. Vložte rezance do panvice, premiešajte, zohrievajte 2 minúty, odstavte ich.
Krok 7
Kuracie filé prekrojte krásne šikmo, aby ste vytvorili plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm. Rezance dajte na taniere, na vrch položte kuracie mäso, posypte nasekaným koriandrom, ihneď podávajte.
