Kuracie filé alebo kuracie prsia nie sú najjednoduchšie na varenie. Zvyčajne stojí za to trochu sa odchýliť od receptúry a namiesto jemného a šťavnatého bieleho mäsa získate suchosť a chuť. Bezpečnou možnosťou je varenie kuracích pŕs v omáčke. Ešte lepšie - v jemnej krémovej omáčke. Podľa navrhovaného receptu dostanete iba jemné a šťavnaté kuracie filety.
Je to nevyhnutné
-
- 600 g kuracieho filé;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1, 5 lyžice. múka;
- 200 ml krému, 25% tuku;
- 4-5 lyžice ghee;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu tohto jedla si kúpte kuracie filety - vykostené biele mäso alebo celé kuracie prsia. V druhom prípade vás mäso vyjde o niečo menej a kosť potom môžete použiť na slepačiu polievku. Oddeľovanie mäsa od kostí je hračka. Dužina zvyčajne veľmi ľahko vychádza z okrajov. V strede môžete medzi chrupavkou a mäsom urobiť nožom malé rezy. Po oddelení dužiny odstráňte šupku z kuracích pŕs.
Krok 2
Mäso opláchnite pod studenou vodou. Nechajte vodu odtiecť, filety osušte obrúskom a pokračujte priamo k príprave misky. Mäso nakrájajte na malé prúžky dlhé asi 5 - 6 cm a prierez 1 cm.
Krok 3
Potom na panvici roztopte tri lyžice masla. Slnečnicové semená nebudú v tomto prípade fungovať. Je potrebné zdôrazniť krémovú chuť v miske. Kuracie kúsky zľahka opečieme na miernom ohni. Ak mäso úplne absorbovalo olej, pridajte ešte trochu.
Krok 4
Restované kurča preložíme do hrnca a pripravíme cibuľu. Vezmite jednu strednú cibuľu. Odstráňte z neho šupku, nakrájajte nadrobno a vložte do kuracej panvice. Na miernom ohni cibuľu osmažte. Cibuľu vložíme do kastróla s kuracím mäsom, prilejeme trochu vody, aby nezakryla mäso, dusíme 5-7 minút.
Krok 5
Na sporák dáme panvicu, keď bude horúca, vsypeme do nej jeden a pol lyžice múky. Neustále miešajte, aby múka neprihorela. Akonáhle sa zmení na svetlohnedú, pridajte lyžicu masla. Múku roztlačíme a za stáleho miešania postupne prilievame smotanu. Ak máte hladkú omáčku bez hrudiek, nalejte ju do kuracieho hrnca. Kuracie mäso a omáčku dusíme ďalších 10 - 15 minút. Potom odstavte z ohňa a podávajte.
