Nielen sladké knedle sú úžasné. Halušky plnené šampiňónmi a zemiakmi sú vynikajúce. Na jeho prípravu sa šampiňóny vyprážajú s cibuľou, zemiaky sa varia. Horúce knedle s kyslou smotanou môžu ťažko nikoho nechať ľahostajným.
Vypracovanie cesta a plnenie
Halušky s hubami a zemiakmi urobia vynikajúce raňajky, večere alebo obed. Toto jedlo ukrajinskej kuchyne milujú nielen títo ľudia. Na prípravu tohto populárneho typu knedlíkov je potrebné vziať si:
Pre skúšku:
- 1, 5 pohárov múky;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice masla;
- 6-7 lyžíc vody.
Na plnenie:
- 5 zemiakov;
- 350 g čerstvých šampiňónov;
- 2 malé alebo 1 veľká cibuľa;
- kôpor;
- korenie, soľ.
Do veľkej misy preosejeme múku, v strede urobíme priehlbinu, zašľaháme do nej vajcia, zalejeme vodou. Maslo rozpustíme na miernom ohni, bez varu, pridáme tam. Suroviny premiešame lyžicou a potom rukou vypracujeme cesto. Mal by sa stať jednotným a hladkým. Vložte ho do igelitového vrecka alebo zabalte do igelitu. Dajte na 30 minút do chladničky. Venujte tento čas príprave plnky.
Opláchnite zemiaky, nakrájajte veľké hľuzy na 4, stredné - na 2 časti. Zalejeme ich vriacou vodou a povaríme. Huby dobre umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Nalejte do panvice rastlinný olej, zohrejte ho, opatrne vložte nakrájané huby. Smažte ich 15 minút, potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, udržujte na miernom ohni za občasného miešania ďalších 5 minút.
Počas tejto doby sa zemiaky uvarili, vypustite z nich vodu, pomocou drviny urobte z tejto zeleniny zemiakovú kašu. Vložte do nej orestované šampiňóny, pridajte nadrobno nakrájaný kôpor, podľa chuti posolte a okoreňte plnku.
Ako tvarovať a variť knedle
Cesto odpočívalo, vychladlo, je čas ho vytiahnuť a vyvaľkať na vrstvu s hrúbkou 1 - 2 mm. Aby sa zabránilo prilepeniu k pracovnej ploche, poprášte ju múkou. Vezmite si pohár alebo pohár vhodného priemeru, pomocou tohto riadu vyrežte hrnčeky do cesta. Do stredu každej položte jednu čajovú lyžičku náplne.
Okraje opatrne zaslepte. Aby pri varení zostali pevne stlačené, nemali by ste na ne nechať spadnúť plnku. Knedľu so zemiakmi a hubami môžete urobiť kučeravým okrajom. Za týmto účelom ho striedavo ohýbajte rôznymi smermi a stlačte, získate „pigtail“.
Ak pripravujete knedle do budúcnosti, poprášte dosku múkou, vyložte ich, vložte do mrazničky. Keď sú výrobky dobre zmrazené, premiestnite ich do potravinového plastového vrecka a uložte do mrazničky. Ak ste nedočkaví, čo najskôr vyskúšať kulinárske dielo, súbežne so sochárskymi knedľami, dajte do ohňa vodu a osolte ju. Keď tekutina zovrie, pridajte niekoľko bez toho, aby ste znížili teplotu. Halušky premiešame štrbinovou lyžicou, aby sa nezlepili o dno hrnca. Keď začnú plávať, stlmte oheň na minimum, nechajte ho dusiť 4 minúty a vyberte ho.
Aby sa halušky so zemiakmi a hubami nezlepili, vložte do nich kúsok masla. Podávame horúce s kyslou smotanou, alebo posypeme restovanou cibuľkou.
