Ázijská kuchyňa sa stáva čoraz populárnejším trendom v reštauračnom priemysle. To nie je prekvapujúce, pretože čínske rýchle občerstvenie je oveľa užitočnejšie z hľadiska svojich kvalít a je celkom možné si ho uvariť vo vlastnej kuchyni.
Zloženie:
- Čínske rezance: pšenica, pohánka, raž alebo ryža;
- Kuracie prsia;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Zmes mrazenej zeleniny: hrášok, kukurica, zelené fazule - 100 - 150 g;
- Sójová omáčka;
- Ryžový ocot;
- Sezam.
Príprava:
- Najlepším spôsobom, ako vyrobiť čínske rezance, je wok. Jedná sa o veľmi hlbokú tenkostennú panvicu, ktorá vám umožní pripraviť jedlo čo najrýchlejšie. Ak takúto panvicu nemáte, môžete použiť ktorúkoľvek inú hlbokú panvicu s teflónovým povlakom.
- Balenie čínskych rezancov uvaríme v slanej vode podľa pokynov na obale. V závislosti od zvoleného typu rezancov sa doba varenia môže pohybovať od 3 do 10 minút. Na konci varenia vyhoďte rezance do cedníka a opláchnite studenou tečúcou vodou.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky, tiež olúpte a nastrúhajte mrkvu. Nalejte do panvice kvapku oleja a rýchlo osmažte cibuľu a mrkvu.
- Asi 100 - 150 gramov mrazenej zeleniny vhoďte na mrkvu a cibuľu, všetko spolu smažte, kým sa tekutina úplne neodparí. Zelenina by mala byť vyprážaná, nie dusená. Zeleninu posypeme ryžovým octom a dusíme.
- Oddeľte kuracie prsia od kosti, nakrájajte na plátky dlhé 4 - 5 centimetrov a široké 1 - 2 centimetre. Pridajte k osmaženej zelenine, nechajte ju stáť na sporáku, kým nebude uvarená, a občas ju premiešajte, aby sa kuracie kúsky rovnomerne chytili.
- Vložte varené rezance ku kuraciemu mäsu so zeleninou, nalejte sójovú omáčku podľa chuti, premiešajte a nechajte pár minút pôsobiť na sporáku.
Wok rezance by sa mali jesť teplé, preto sú pripravené na jedno jedlo. Pred podávaním sa odporúča jedlo posypať sezamovými semiačkami.
