Čínske rezance v krabiciach (wok v krabici) sú jedným z najobľúbenejších instantných jedál. Vyrába sa ako väčšina jedál čínskej kuchyne podľa princípu dôkladnej predprípravy výrobkov a minimálneho tepelného spracovania.
Wok rezance sa dajú ľahko pripraviť aj doma. Za určitých podmienok bude pokrm takmer rovnaký ako v škatuliach od bistra alebo orientálnej reštaurácie. Čínske rezance sa pripravujú na špeciálnej panvici - Wok. Je to liatinová alebo hrubostenná guľatá hlboká misa s malým vypuklým dnom. Charakteristickým rysom takýchto jedál je, že sa v nich mäso a zelenina veľmi rýchlo vyprážajú na dne v minimálnom množstve rastlinného oleja a sú pripravené na stenách. Vďaka tomu si pokrm zachováva svoje užitočné vlastnosti.
Väčšina čínskych jedál sa varí na otvorenom ohni. Je veľmi ťažké dosiahnuť túto teplotu v modernej mestskej kuchyni. Dá sa však uplatniť malý trik. Rúru predhrejte na 250 ° C. Vložte do nej prázdnu panvicu a počkajte 10-15 minút. Potom ho pomocou silného pripináčika vyberte a umiestnite ho na plynový horák, zapnutý na maximum. Teraz nalejte do woku trochu rastlinného oleja a začnite pripravovať jedlo. Je veľmi dôležité, aby mäso a zelenina okamžite začali na oleji prskať.
Pri grilovaní mäsa a zeleniny neznižujte teplotu. A nedávajte všetku zeleninu do panvice naraz. Lepšie je pridať ich v malých dávkach. V opačnom prípade wok stratí požadovanú teplotu a hotový pokrm nebude chrumkavý.
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť wok rezance. Jedná sa o všetky druhy variácií mäsa, húb, morských plodov, zeleniny a rezancov. Pokúste sa pripraviť toto jedlo podľa jedného z najdostupnejších receptov pre Rusko - čínskych rezancov s bravčovým mäsom a zeleninou.
Marinujeme s kilou bravčovej panenky v sójovej omáčke. Potom nakrájame na tenké podlhovasté kúsky. Varte rezance a zlikvidujte ich v cedníku. Pravidelné cestoviny nebudú pre toto jedlo fungovať. Musíte si vziať špeciálny produkt, napríklad udon. Váš výber rezancov môže byť ryžový, pohánkový alebo pšeničný.
Teraz začnite na panvici vyprážať prísady. Najskôr zľahka popražíme nasekaný čerstvý koreň zázvoru a cesnak. Akonáhle olejom dajú vôňu, pridajte párnu pažítku. Po minúte pošlite mäso do Woku. Keď „chytí“kôru, preložte ju do misy a na panvici striedavo opečte pár stredne veľkých mrkiev a papriky. Všetky ingrediencie musia byť veľmi tenké plátky. Počas varenia premiešajte a vhodte jedlo na panvicu, aby sa nespálilo.
Čínske rezance Wok boli vynájdené pred 2 tisíc rokmi. V tom čase sa toto jedlo pripravovalo na sviatky. O niečo neskôr sa jedlo stalo jednou zo základných položiek v ponuke chudobných v Číne. A dnes sú rezance známe a milované takmer na celom svete.
Potom rezance preložíme do Woku, orestujeme ich 1 - 2 minúty a potom doň postupne pridávame mäso a zeleninu. Pridajte tiež trochu sójovej omáčky. Ak máte radi pikantné jedlo, dochuťte ho pálivou červenou paprikou. Pripravené jedlo preložte do misy a podľa potreby posypte zelenou cibuľkou, arašidmi alebo sezamovými semiačkami. Ak pripravujete rezance pre viac osôb, každú porciu varte zvlášť.
