Bazhi omáčka je takmer univerzálna, jej príprava je mimoriadne jednoduchá. Jedinou vecou, ktorú zvyčajne nie je obvyklé používať, je mäso, ale táto omáčka sa hodí k baklažánu.
Je to nevyhnutné
- Pre dve porcie:
- - 2 baklažány;
- - 200 g lúpaných vlašských orechov;
- - 50 g čerstvého koriandra;
- - 4 karafiáty;
- - 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
- - 2 čajové lyžičky vínneho octu;
- - 1 čajová lyžička utskho-suneli;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 1/2 hlavy cibule;
- - 2 g adjika;
- - 1 g škorice;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte baklažány, zo všetkých strán rozšľahajte vidličkou každé dva centimetre. Vložte baklažán do pekáča a dolejte vínnym octom alebo citrónovou šťavou. Pridajte slnečnicový olej, mierne podlejte vodou, aby bol baklažán suchý. Prikryjeme alobalom, vložíme na hodinu do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine baklažány osolíme a pridáme ešte vodu - získate napoly sparené, napoly upečené baklažány.
Krok 2
5 minút pred dovarením baklažány vyberte z rúry, urobte v nich pozdĺžny hlboký rez, naplňte zmesou nasekaného koriandra a cesnaku. Pridajte ešte trochu oleja a octu, vráťte späť do rúry. Potom hotové baklažány ochlaďte.
Krok 3
Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky - v omáčke ich treba cítiť. Cibuľu orestujeme na slnečnicovom oleji a vode. Mal by byť mäkký a mierne zlatistej farby.
Krok 4
Vložte vlašské orechy, pár strúčikov cesnaku, púčiky klinčeka, červenú adjiku, škoricu a utskho-suneli do misky mixéra, zalejeme 200 ml čistej vody, nakrájame na omáčku. Ochutnajte - ak vyjde nevýrazne, tak pridajte adjiku. Do omáčky nalejte 0,5 lyžičky vínneho octu a pridajte orestovanú cibuľu. Premiešame, dáme do chladničky zahustiť omáčku baji.
Krok 5
Pripravené baklažány dajte na tanier, zalejte ich hojne omáčkou baji, posypte nasekanou zeleninou na vrch. Podávame ako ľahkú večeru alebo občerstvenie.
