Julien je vynikajúce a chutné jedlo pôvodom z Francúzska. Harmonická kombinácia kuracieho mäsa, húb a jemnej krémovej chuti robí z julienne jedno z najobľúbenejších jedál v kaviarňach a reštauráciách.
Ingrediencie na výrobu julienne:
- 0, 4-0, 5 kg kuracieho filé;
- 0,3 kg čerstvých húb;
- 0,2 kg bielej cibule;
- 0,2 kg strúhaného syra Gouda;
- 0,3 litra silnej smotany (môže sa použiť kyslá smotana);
- 2 lyžice bielej múky;
- korenie a soľ;
- slnečnicový olej.
Varenie julienne s kuracím mäsom a hubami
1. Olúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji do zlatista.
2. Potom k cibuli pridáme nadrobno nakrájané šampiňóny, miešame a restujeme, kým sa tekutina neodparí.
3. Voliteľne, ale nie príliš nahrubo, nakrájajte kuracie filé a nalejte do panvice s cibuľou a hubami. Pridajte korenie a soľ, miešajte a smažte, až kým nebudú polovičné.
4. Na suchej panvici orestujeme múku, potom zalejeme smotanou a túto zmes trochu povaríme. V prípade potreby môžete dosoliť.
5. Zahustenú krémovú hmotu zmiešajte s kuracím mäsom a hubami, vložte do hrncov s objemom 0,5-0,6 litra (mali by stačiť dva).
6. Nalejte do každého hrnca na vrch 100 gramov strúhaného syra a vložte do rúry na asi pol hodiny. Julienne sa môže podávať v kvetináčoch alebo sa dá rozdeliť na menšie porcie.
