Krehké, chrumkavé cestoviny so šťavnatou náplňou sú jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších občerstvenia. Vyrábajú sa s rôznymi náplňami: so syrom, zemiakmi, zeleninou, hubami, ale napriek tomu sa mäsová náplň považuje za najlepšiu a najklasickejšiu. Vyskúšajte toto úžasné jedlo doma!
Ako variť šťavnaté domáce mleté mäso na cestoviny?
Aby bola náplň šťavnatá a chutná, je lepšie zmiešať dva druhy mäsa v rovnakom pomere: bravčové a hovädzie. Do mäsa zomletého na mlynčeku na mäso pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, posekanú zelenú, čierne mleté korenie podľa chuti. Potom rukami premiešajte mleté mäso. Aby bola náplň hotových cestovín šťavnatá, nalejte do mletého mäsa vodu. Podľa želania môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Stojí za zváženie, že za podmienok silného tepelného spracovania sa chuť korenia v náplni mierne stráca.
Suroviny na cesto
- 2 šálky múky
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- 0,5 lyžičky cukru
- 1 polievková lyžica vodky
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 300 ml vriacej vody
- 0,5 litra oleja na vyprážanie
- 1 hrnček múky na vaľkanie cesta
Suroviny na plnenie
- 600 g mletého mäsa
- 100 ml vody
- 2 cibule
- soľ, korenie, mleté čierne korenie podľa chuti
- pol bandy zelene
Príprava
- Vezmite polovicu svojej receptovej múky a preosejte ju do hlbokej misy. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Suroviny premiešame.
- Vodu privedieme k varu a nalejeme do cesta. Dobre premiešajte, aby sa rozptýlili všetky hrudky, a cesto nechajte vychladnúť asi 15 minút.
- Potom nalejte do cesta vodku a zašľahajte vajíčko, znova rozmixujte dohladka.
- Druhú časť múky preosejeme cez sitko a po častiach pridávame do cesta, kým sa ti prestane držať na rukách. Ďalej cesto vymiesime rukami na pomúčenom stole. Hotové cesto prikryte potravinovou fóliou alebo uterákom, nechajte 15-20 minút pri izbovej teplote vyzrieť lepok.
- Do hotového bravčového a hovädzieho mäsa pridáme na úplný koniec cibuľu, bylinky, soľ, korenie a vodu. Dobre premiešajte.
- Cesto rozdelíme na rovnaké časti. Každý kúsok vyvaľkajte čo najtenšie na pomúčenom stole.
- Na jednu polovicu vyvaľkaného cesta dáme plnku. Potom prikryte druhou polovicou a rukou mierne stlačte, aby sa odstránil prebytočný vzduch.
- Okraj cheburek pripevnite prstami alebo vidličkou a potom ho odstrihnite kučeravou frézou. Podobne slepé cestoviny zo zvyšku cesta.
- Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice s hrubým dnom (mal by byť o 3-5 centimetrov vyšší ako dno).
- Olej dobre zohrejte a jemne tam namáčajte cestoviny. Smažte ich na prudkom ohni do zlatista, asi 2-2,5 minúty z každej strany.
Hotové cestoviny poukladáme na široký plochý tanier zakrytý papierovou utierkou. To je nevyhnutné, aby mohol prebytočný olej odtekať. Podávajte cestoviny teplé s paradajkovou omáčkou a čerstvým zeleninovým šalátom.
