Talianske cestoviny sú v Rusku čoraz populárnejšie a dnes sa ženy v domácnosti snažia variť vo svojej kuchyni. A ak cestoviny s tekutou paradajkovou omáčkou nie sú Rusom celkom známe, potom sa s mäsovou omáčkou javia ako celkom atraktívne. Klasická bolonská omáčka je ideálna na slávnostnú alebo neformálnu večeru.
Je to nevyhnutné
-
- Mleté hovädzie mäso 700 g
- konzervované paradajky vo vlastnej šťave 800 g
- cibuľa 1 ks
- mrkva 1 ks
- 100 ml suchého červeného vína
- čerstvá bazalka
- olivový olej
- soľ
- korenie
- muškátový oriešok
- parmezán
- cestoviny špagety alebo fettuccini 500 g
Inštrukcie
Krok 1
Pripraviť jedlo. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, vyberte paradajky z nádoby, vyberte šupku a pyré v mixéri so šťavou, ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Oddeľte listy bazalky od stoniek, dobre ich opláchnite v studenej vode, osušte. Potom ich nakrájajte nadrobno.
Krok 2
Ohrejte hlbokú panvicu (panvicu) s olivovým olejom. Cibuľu a mrkvu podusíme na strednom ohni do mäkka (asi 4 - 5 minút za stáleho miešania).
Krok 3
Do hrnca pridáme mleté mäso. Stierkou za stáleho miešania rozdrobte veľké hrudky. Mleté mäso za občasného premiešania na strednom ohni smažte 10 - 15 minút. Ak chcete hustú omáčku bez veľkých hrudiek, použite vidličku. Počas vyprážania premiešajte hrudky mletého mäsa a nakoniec získate homogénnu paradajkovo-mäsovú hmotu.
Krok 4
Nalejte do panvice víno, zapnite maximálny oheň a niekoľko minút odparujte alkohol.
Krok 5
Nalejte paradajkovú pastu do výslednej omáčky, na špičku noža pridajte bazalku, soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Omáčku dôkladne premiešame, necháme prevrieť. Potom znížte teplotu na minimálnu teplotu, hrniec prikryte a duste aspoň hodinu. Mleté mäso bude hotové za 20 minút, ale aby ste získali skutočnú taliansku jasnú chuť, je dôležité omáčku dusiť na miernom ohni.
Krok 6
Vodu dáme do hrnca na oheň, necháme zovrieť. Zatiaľ čo sa omáčka dusí, cestoviny uvaríme v osolenej vode. Čas varenia závisí od druhu cestovín, zvyčajne je uvedený na obale a nepresahuje desať minút.
Krok 7
Nastrúhajte parmezán. Je vhodné používať odrodu Parmegiano Rigiano.
Krok 8
Pripravené cestoviny vyhoďte do cedníka, posypte olivovým olejom a premiešajte. Ďalej máte dve možnosti. Môžete dať cestoviny na misky a doliať ich omáčkou. Alternatívne vložte cestoviny a omáčku do hrnca a potom ich položte na taniere.
Krok 9
Každú porciu posypte parmezánom.
