Je ťažké si predstaviť jeseň bez voňavej hubovej polievky. Zemiaková kaša z darov lesa s krutónmi má všetky šance stať sa azda najlepším zakončením náročného a chladného jesenného dňa. Toto jedlo sa podáva v najlepších reštauráciách na svete, ale nepochybne najlepšie chutí doma, keď si jeho chuť a vôňu vychutnáte v úzkom, alebo nie v rodinnom kruhu.
Pravidlá a nuansy prípravy polievky z hubového pyré
Mäkká, takmer krémová textúra tejto polievky, spolu s pórovitými kúskami toastu, robí srdce búšiacim rýchlejšie aj v najsofistikovanejšom labužníkovi. V správnom recepte na polievku z hubových pyré nie je žiadna smotana a soľ sa používa na minimum. Miska by sa po použití mixéra nemala stať 100% pyré. Mali by v ňom zostať malé kúsky šampiňónov. Nakoniec je hlavné tajomstvo. Všetky tajomstvá sú známe, je čas začať s varením.
Ingrediencie na krémovú hubovú polievku s krutónmi
Upozorňujeme, že v recepte je soľ. Nebudeme ho však pridávať priamo do polievky. Soľ je nevyhnutná na výrobu krutónov, čo musíte najskôr urobiť.
Ako pripraviť hubovú polievku s krutónmi: podrobný recept
Na prípravu krutónov si na panvici rozpustíme maslo a chlieb nakrájame na kocky. Každý kúsok ponorte do rozpusteného masla, potom soľte.
Rúru predhrejeme na 150 ° C, chlieb preložíme na plech a necháme 25-30 minút sušiť. Ak nie sú krutóny dostatočne pevné, môžete zvýšiť čas, ktorý sú v rúre.
Vezmite kastról s ťažkým dnom a mierne nad stredný oheň v ňom rozohrejte olivový olej. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, vložíme do oleja a za stáleho miešania asi 5-8 minút restujeme. Cibuľa by nemala byť hnedá, ale priehľadná. Vložte do hrnca strúčik cesnaku pretlačený lisom a pokračujte v zohrievaní nie viac ako 2 - 3 minúty. Je to dôležité
Je čas znížiť oheň na stredný a nakrájať šampiňóny na hrubé plátky. Zmiešajte ich so sušenými hubami a vložte do hrnca s cibuľou a cesnakom. Všetko premiešajte a udržujte v plameni asi 7-9 minút. Huby by mali byť mäkké.
Zalejeme zeleninovým vývarom. Namiesto toho môžete použiť čistú vodu. Pridáme oheň a počkáme, kým zovrie. Potom to opäť znížte na stredné a pokračujte v varení asi 5 minút.
V samostatnej miske zmiešajte mlieko, múku a rastlinný olej. Pridajte túto zmes do polievky, všetko rýchlo vareškou alebo lyžicou premiešajte, aby nezostali hrudky. Pokračujte v ohni, kým polievka nezačne hustnúť. Zvyčajne to trvá asi 5 minút.
Polievku pretlačte mixérom pri nízkej rýchlosti po dobu 15 sekúnd. Nemusíte to robiť dlhšie, pretože v miske by mali zostať celé kúsky šampiňónov. Teraz je čas hubovú polievku okoreniť a osoliť. Na dochutenie pridajte do misky štipku muškátového orieška. Polievku podávajte horúcu a každý tanier dolejte chrumkavými krutónmi. Ak chcete, môžete polievku posypať nasekanými bylinkami.
