Hodvábna textúra tejto jemnej, výdatnej a žiarivej tekvicovej polievky je dokonale zvýraznená chrumkavými krutónmi. Pred pečením sú často posypané rôznymi koreninami, aby jedlo získalo ďalšie chuťové nuansy.
Tekvicová krémová polievka so škoricovými krutónmi
Voňavá, mierne sladká škorica je harmonicky kombinovaná s rovnako ľahkou sladkosťou tekvicovej polievky. Budete potrebovať:
- 450 gramov tekvicovej buničiny;
- 1 hlava cibule;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 700 ml kuracieho vývaru;
- ½ čajovej lyžičky soli;
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
- ¼ čajová lyžička muškátového orieška;
- mletý zázvor na špičke noža;
- 100 ml smotany s 20% tuku;
- 2 šálky bieleho chleba, nakrájané na kocky
- 3 lyžice rozpusteného masla;
- 1 čajová lyžička hnedého cukru.
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Smažte na olivovom oleji do priehľadnosti. Prejdite cesnakom cez lis a pridajte k osmaženej cibuli. Varíme ešte 2 - 3 minúty. Vývar privedieme do varu, pridáme cibuľu, cesnak a tekvicu. Osolíme, pridáme polovicu škorice, muškátový oriešok a zázvor a ochutíme korením. Varíme, kým nie je zelenina hotová. Mierne ochlaďte a pretlačte v mixéri. Nalejeme do hrnca, pridáme smotanu a zohrejeme.
Na prípravu krutónov položte kocky chleba na jednu vrstvu vymastenej formy a pečte v rúre predhriatej na 220 ° C 5-8 minút. Spojte cukor, rozpustené maslo a škoricu, pokvapkajte krutóny a dobre premiešajte, aby sa pikantný olej absorboval zo všetkých strán. Vráťte ich späť do pekáča a rúry a pečte ďalšie 3-4 minúty. Nalejte polievku do hlbokých misiek a podávajte krutóny na miske.
Tekvicová krémová polievka s parmezánovými krutónmi
K tekvicovej polievke sa výborne hodí aj slaná chuť syra Gruyere. Pre toto jedlo budete potrebovať:
- 6 šálok tekvice nakrájanej na kocky
- 1 hlava cibule;
- 2 lyžice masla;
- 2 strúčiky cesnaku;
- ½ pohára suchého bieleho vína;
- 8 šalviových listov;
- 6 šálok kuracieho vývaru;
- 1 šálka silného krému;
- 2 šálky strúhaného syra Gruyere;
- 6 plátkov viaczrnnej bagety;
- soľ a korenie.
Maslo rozpustíme na strednom ohni vo veľkom hrnci s ťažkým dnom. Osmažte nasekanú cibuľu, potom do nej pridajte cesnak a tekvicu. Varíme za stáleho miešania ďalšiu 1 minútu, potom zalejeme vínom a varíme, kým sa neodparí alkohol. Pridajte horúci vývar. Znížte teplotu na minimum, zakryte ju a duste asi 20 - 25 minút. Pridajte asi ¼ šálky strúhaného syra, premiešajte, pretlačte mixérom a dochuťte soľou a korením. Prilejeme smotanu, polievku zohrejeme.
Nakrájajte šalviové listy a vmiešajte do nich zvyšný syr. Posypte ňou plátky bagety rozložené na plechu vystlanom fóliou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C, kým sa syr nerozpustí. Dajte sústo do misiek na polievku.
