- Autor Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:58.
- Naposledy zmenené 2025-01-24 11:55.
Obyvatelia našej krajiny ešte stále málo poznajú portugalskú kuchyňu, hoci tradičné portugalské jedlá sú známe po celom svete pre svoju rozmanitosť a chuť. Jedným z najjasnejších portugalských jedál je teľací řízok s mozzarellou a slaninou.
Zloženie:
- Eskalóna - 800 - 900 g;
- Veľká paradajka - 1 ks;
- Čerstvá bazalka;
- Slanina - 160 g;
- Syr Mozzarella - 160 g;
- Cesnak - 4 klinčeky;
- Bobkový list - 1 ks;
- Olivový olej
- Hustý kečup, kuchynská soľ a čierne korenie.
Príprava:
- Každý krok by mal byť jednotlivo zabalený v tenkých prúžkoch slaniny a potom pripevnený špáradlami.
- Vypražíme na dobre rozohriatom olivovom oleji, potom pridáme k mäsu natrhaný bobkový list, nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, nasekané korenie a podľa chuti soľ.
- Akonáhle je mäso vyprážané na požadovanom stupni, mali by ste okamžite naliať potrebné množstvo vína, počkať, kým sa trochu neodparí a pokračovať v príprave pokrmu ďalších 8 - 10 minút.
- Navrch dáme hustý kečup obalený v pásikoch slaniny a navrch dáme nakrájaný syr. Varte na najmenšom ohni, kým sa mozzarella nezačne topiť.
- Na vrchnú časť eskalátorov najskôr položte plátky paradajok, potom zelenú bazalku, po ktorej je možné misku vyložiť na taniere a naservírovať na stôl.
- Odporúča sa podávať varené eskaláty so zemiakovou kašou alebo varenou dlhozrnnou ryžou s ľahkým zeleninovým šalátom, ako aj s trojuholníkmi bieleho, mierne opečeného chleba.
Aby bolo toto portugalské jedlo chutnejšie, musí sa variť z duseného teľacieho mäsa, ale ak ho nenájdete, môžete použiť aj mrazené mäso, ale v takom prípade bude varenie trvať trochu dlhšie.
