Marinovanie je vynikajúci spôsob, ako urobiť jemné ryby ešte chutnejšie a šťavnatejšie. Rýchle a ľahké slané marinády sú ideálne na prípravu filé, steakov a celých jatočných tiel na grilovanie.
Marináda v stredomorskom štýle
Ľahké marinády na báze olivového oleja, citrónovej šťavy a aromatického octu dodajú rybám jedinečnú chuť stredomorských jedál, vynikajúci južanský nádych, ktorý je vhodný na voľný letný večer. Na 4 rybie filé, každé s hmotnosťou najmenej 200 gramov, budete potrebovať:
- ½ šálky olivového oleja;
- 1 polievková lyžica balzamikového octu;
- 1 citrón;
- 4 vetvičky tymiánu;
- 1 lyžica nasekaných listov rozmarínu;
- soľ a čerstvo mleté korenie.
Do talianskej marinády môžete pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry. Poskytne to nielen príjemnú dochuť, ale aj jedlo sa zosvetlí.
V malom hrnci mierne rozohrejte olivový olej a pridajte doň bylinky. Takže dodajú marináde maximálnu arómu a chuť. Ochlaďte olej a vytlačte do neho citrónovú šťavu, pridajte soľ, korenie a balzamikový ocot. Marinádu zľahka rozšľaháme, vložíme do nej ryby a marinujeme 30-40 minút.
Marináda v orientálnom štýle
Aby jedlo získalo rozpoznateľnú charakteristickú orientálnu vôňu a chuť, stačí ho marinovať v zmesi sezamového oleja a sójovej omáčky. Práve tieto dve zložky sú najbežnejšie vo väčšine ázijských jedál. Skúste pripraviť marinádu pomocou:
- ½ šálky sezamového oleja;
- 3 lyžice ľahkej sójovej omáčky;
- ½ šálky ryžového octu;
- ¼ pohár hnedého cukru;
- 2 čajové lyžičky strúhaného zázvoru;
- 2 strúčiky mletého cesnaku;
- ¼ šálka nasekaného koriandra.
Všetky ingrediencie zmiešame dokopy, zľahka šľaháme, kým sa cukor čiastočne nerozpustí. Marinujte asi kilogram rýb a dajte ich na 40 - 60 minút do chladničky. Čím jemnejšia je ryba nakrájaná na kúsky, tým menej by mala byť marinovaná. Ak chúlostivé ryby marinujete príliš dlho v kyslom prostredí, môžu sa variť skôr, ako ich dáte na gril.
Na marinovanie si vyberte pokrmy vyrobené z nereagujúcich materiálov. Najlepšie je vziať si sklenenú misku, plastovú nádobu alebo ryby marinovať v pevnom plastovom vrecku so zipsom.
Marináda vo francúzskom štýle
Nemenej chutné sa ukážu ryby v jednoduchej, slanej marináde varené v klasickom francúzskom štýle. Budete potrebovať:
- ¼ pohár olivového oleja;
- ¼ poháre bieleho vína;
- 2 lyžice citrónovej šťavy;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 čajové lyžičky citrónovej kôry;
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
- 1 polievková lyžica listov tymianu.
Spojte všetky ingrediencie na marinádu do nádoby, vložte rybu do výslednej zmesi a marinujte 30 minút až niekoľko hodín, v závislosti od veľkosti ryby.
