Odpradávna sa chlieb považoval za najcennejší produkt, bez ktorého neprešlo ani jedno jedlo. V teréne však často nebolo možné pripraviť čerstvý chlieb, preto bol pre takéto prípady vynájdený náhradník - tenké a tvrdé sušienky, ktoré sa nezhoršujú už niekoľko rokov.
Z čoho sa vyrábajú sušienky
Sušienky sú suché pečivo, ktoré svojím vzhľadom pripomína sušienky. Majú vrstevnatú štruktúru a ťažko sa namáčajú vo vode. Predtým sa vyrábali iba z pšeničnej alebo ražnej múky s prídavkom malého množstva vody - takéto sušienky sa považujú za čerstvé a používajú sa dodnes, pretože sa skladujú veľmi dlho.
Moderné sušienky sa pripravujú aj z kysnutého cesta alebo droždia, pričom sa používa nielen pšeničná múka, ale aj ryža, pohánka alebo kukuričná múka. Do niektorých druhov sušienok sa často pridáva soľ, cukor, chemické kypriace látky, maslo, mlieko a všetky druhy potravinárskych prísad.
Existujú tiež konské sušienky, ktoré sa vyrábajú z vody, ovsených vločiek, zemiakových, hrachových alebo ražných múk a tiež z ľanového oleja.
Čas použiteľnosti a obsah kalórií v sušienkach
Vďaka svojmu zloženiu a špeciálnej vrstvenej štruktúre sa čerstvé sušienky môžu skladovať 3 - 5 rokov. Z tohto dôvodu sa často používajú v námorníctve, v armáde alebo na dlhých turistických výletoch. Sušienky obsahujúce cukor, malé množstvo masla alebo margarínu sa skladujú kratšie - asi šesť mesiacov.
Na rozdiel od krekrov sú sušienky odolnejšie voči rôznym škodcom a plesniam.
Obsah kalórií v sušienkach, rovnako ako všetky pekárske výrobky, je dosť vysoký - 100 g výrobkov obsahuje asi 340 kcal. Zároveň obsahujú najviac sacharidov, o niečo menej tukov a veľmi málo vody. Sušienky tiež obsahujú organické kyseliny, škrob, užitočný vitamín PP, riboflavín a tiamín. Taktiež zasýtia telo rôznymi minerálmi, ako sú vápnik, draslík, sodík, železo a fosfor.
Recept na klasické sušienky
Zloženie:
- 6 lyžice. lyžice múky;
- ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
- štipka soli;
- voda.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou. Počas miesenia cesta do nej postupne prilievajte teplú vodu. Malo by sa stať veľmi odolné. Cesto prikryjeme igelitom a necháme 15 minút odpočívať pri izbovej teplote, potom ho stočíme do tenkej vrstvy. Cesto nakrájajte na voľné štvorce, kosoštvorce alebo z neho vyrežte kruhy, ktoré položte na plech vystlaný pergamenovým papierom.
Na každom keksíku dierujte vidličkou alebo špáradlom. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte 20 - 30 minút pri 180 ° C. Na prvé chody alebo na čaj podávajte namiesto chleba hotové sušienky, ktorými nahradíte dezert.
