Koláče a pečivo sa považujú za nevyhnutný atribút. A sušienkové pečivo zdobené lahodným krémom sa môže stať „klincom“slávnostného stola. Spravidla sú sušienky napustené maslom, kyslou smotanou alebo bielkovinovým krémom. Ale s použitím rôznych prísad a potravinových farieb môžete nekonečne diverzifikovať recepty na základné krémy, zakaždým prekvapiť a potešiť hostí a blízkych.
Citrónový krém
Na výrobu citrónového krému budete potrebovať:
- 150 g masla;
- 1 pohár kryštálového cukru;
- 1 citrón;
- 1 vajce.
Najskôr citrón zalejeme vriacou vodou niekoľkokrát a zakaždým ho necháme vo vriacej vode jednu minútu. Do nízkeho kastróla s dlhou rúčkou nasypeme kryštálový cukor, zašľaháme vajce a pridáme maslo. Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme z nej šťavu. Snažte sa, aby sa citrónové semienka nedostali do krému, a vytlačte z nich maximum šťavy. Do kastróla so zvyškom ingrediencií pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a kôru a za stáleho miešania ju vložíme na mierny oheň. Udržujte na miernom ohni, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Potom odstavíme z ohňa a necháme citrónový krém vychladnúť.
Ak v tomto recepte nahradíte citrónovú kôru a džús čajovou lyžičkou instantnej kávy, získate rovnako lahodný krém na kávu, ktorý sa dá použiť aj na výrobu sušienkových koláčov.
Ovocná kyslá smotana
Ak chcete pripraviť sušienku s ovocnou kyslou smotanou, musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:
- 500 g mastnej kyslej smotany;
- 1 pohár kryštálového cukru;
- 1-2 šálky jahôd alebo malín;
- vanilín.
Spojte kyslú smotanu s kryštálovým cukrom a dobre ju rozšľahajte mixérom, mixérom alebo šľahačom. Čerstvé jahody alebo maliny vidličkou umyjeme, osušíme a roztlačíme. Potom do vyšľahanej kyslej smotany pridajte bobuľové pyré a vanilín. Všetko ešte raz poriadne premiešame.
Ak je krém pripravený v zime, potom môžete použiť čerstvé mrazené bobule (jahody, maliny, čierne ríbezle) alebo strúhané bobule s cukrom. V takom prípade sa do krému nepridáva kryštálový cukor.
Želé krém
Na prípravu jemného mliečneho krému so želatinou budete potrebovať:
- ½ l mlieka;
- 300 g kryštálového cukru;
- 20 g želatíny;
- 4 vajcia;
- 1 citrón;
- 600-800 g malín, jahôd alebo čerešní.
Vopred, 2-3 hodiny pred začiatkom varenia, zalejte želatínu (asi 4 čajové lyžičky bez vrchnej časti) 100 mililitrami mlieka a nechajte napučať. Po uplynutí tejto doby povarte 400 mililitrov mlieka (to je niečo viac ako 1 ½ šálky) s 200 gramami cukru.
Do horúceho mlieka pridáme napučanú želatínu a miešame, kým sa úplne nerozpustí. 4 žĺtky roztlačte so 100 gramami kryštálového cukru, potom vrchom pridajte 2 lyžice múky a premiešajte so žĺtkovou hmotou tak, aby neboli hrudky. Potom spojiť s mliekom, naliať mlieko po malých častiach do hmoty zo žĺtkovej múky a všetko dôkladne premiešať, kým nevznikne homogénna zmes. Potom pridáme 4 bielky vyšľahané do studenej peny a citrónovú kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle. Pripravený krém jemne premiešajte a nechajte 10 - 15 minút odstáť, aby zhustol.
Pri zbere piškót vložte na každý koláč čerstvé alebo zavárané bobule (musia byť najskôr mierne vytlačené, aby ste vypustili šťavu alebo sirup, a trochu ich osušiť obrúskom), a na bobule naneste krém.
