Krehké sušienky „Kurabye“sú orientálne sladkosti a sú najobľúbenejšie v Turecku. V obchodoch sa táto pochúťka predáva pod názvom „Kurabye Baku“. Skúste si ho upiecť doma.
Na prípravu drobivých sušienok „Kurabye“budete potrebovať: 550 g pšeničnej múky, bielkoviny z 2 vajec, 30 g džemu alebo pyré z jabĺk (alebo marhúľ), 150 g práškového cukru, 350 g masla (margarín). Maslo a vajcia musia byť na prípravu cesta pri izbovej teplote, takže ich najskôr musíte vybrať z chladničky. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým cukrom, pridáme sneh z bielkov. Zmes premiešame, pridáme múku a pripravíme cesto.
Preložte ho do potrubného vaku so širokou hviezdicovou špičkou. Na vymastenom plechu vytlačte cesto po malých častiach. Ak nie je k dispozícii vak na potrubie, postupujte nasledovne. Cesto nakrájame na kúsky. Každý kúsok stočte do guľôčok. Tieto gule vyrovnajte na tortilly a lyžičkou na nich urobte „okvetné lístky“, ktoré hranou zatlačte na cesto. Stred výsledných kvetov ozdobíme džemom. Ak je konzistencia ovocného pyré alebo džemu riedka, môžete ho zmiešať so škrobom v množstve 1 ČL. ovocné pyré - sp lyžičky škrobu. Pečieme „Kurabye“pri teplote 200 - 220 ° C 10 - 15 minút. do zlatista. Hotové výrobky posypte práškovým cukrom. Cookies skladujte vo vzduchotesnej nádobe, pretože rýchlo schnú.
Aby sa sušienky nerozbili a nezachovali si tvar, nechajte ich po upečení vychladnúť priamo na plechu.
Na prípravu "Kurabye" orientálnym spôsobom (s korením) budete potrebovať: 250 g masla, 70 ml mlieka, 2, 5 lyžice. múka, 200 g krupicového cukru, 50 g medu, 1 ČL. mletá citrónová kôra, 8 ks. klinčeky, 1 vrecúško vanilka, 3 ks. kardamón. Libru zmäkčeného masla dajte na hmotu, zmiešajte s citrónovou kôrou, mletým korením, práškovým cukrom, medom. Znova trieť, kým nie je hmota homogénna. Nalejte mlieko, premiešajte. Postupným pridávaním múky vypracujte cesto. Potom ho vložte na 15 minút do chladničky. Vyvaľkajte vrstvu cesta s hrúbkou 1 cm. Pomocou pohára vykrajujte sušienky, lyžičkou formujte „okvetné lístky“, dajte na plech. Vrch sušienok ozdobíme džemom. Pečte výrobky v rúre na 190 - 200 ° C po dobu 5 minút. Teplé „Kurabye“posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkou.
Namiesto jablkového alebo marhuľového pyré (džemu) môžete použiť akékoľvek iné.
Mandľový "Kurabye" sa ukáže ako veľmi chutný. Cesto obsahuje okrem hlavných zložiek aj jadrá mandlí. Na výrobu cookies budete potrebovať: 100 g masla, 150 g múky, 50 g olúpaných mandlí, 50 g cukru, krupicový cukor. Mandle pomelieme s 1 polievkovou lyžičkou. l. Sahara. Posypte múku na stôl, urobte v strede priehlbinu a pridajte nasekané mandle. Zmäknuté maslo nakrájame na kúsky, pridáme k múke, dáme cukor. Cesto vymiesime, zabalíme do igelitu a dáme na pol hodinu do chladničky. Cesto položte na stôl, nakrájajte na malé porcie. Vyvaľkajte z nich dlhé bičíky. Nakrájajte ich na 10 cm kúsky a ohnite ich tak, aby ste dostali písmeno „V“. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vložte "Kurabye" a pečte niekoľko minút v rúre predhriatej na 200 ° C. Hotové sušienky vyberte z plechu lopatkou, posypte práškovým cukrom, preložte do misky a dajte do chladničky.
