Príprava palaciniek bez vajec je hračka. Hlavnou vecou je správne pripraviť cesto, aby sa ukázalo byť tenké a jemné a nelepilo sa na panvicu. Ako základ zmesi môžete použiť mlieko alebo kefír, pričom vajcia nemusíte ničím nahrádzať.
Najčastejšie sa zmes na cesto vyrába na báze vody a mlieka. Vďaka tomu sú palacinky tenké a jemné.
Zloženie:
- 250 ml vody;
- 250 ml mlieka;
- 6 lyžice. zeleninový olej;
- 20 lyžíc múka najvyššej triedy;
- 4 polievkové lyžice Sahara;
- 1 lyžička soľ;
- 1/4 lyžičky ocot;
- 1/4 lyžičky sóda.
Aby ste sa vyhli výskytu nepríjemných chutí, použite na cesto rastlinný olej bez zápachu, t.j. rafinovaný.
Množstvo múky je špeciálne uvedené v polievkových lyžiciach, takto si budete môcť pripraviť dokonalé palacinkové cesto.
Varenie pozostáva z niekoľkých etáp.
Vložte všetky potrebné prísady okrem sódy bikarbóny do hlbokej misy. Miešajte dohladka, aby bola zmes bez hrudiek.
Cesto premiešajte pomocou mixéra alebo mixéra. Ak nemáte túto techniku, môžete zmes ručne premiešať. Pridajte všetky sypké prísady a olej. Premiešajte a začnite postupne pridávať mlieko a vodu. To pomôže zabrániť vzniku zhlukov.
Cesto by malo byť veľmi tekuté. Neľakajte sa, pretože práve z takého cesta sa získavajú tenké palacinky.
Pred vyprážaním pridáme na palacinky sódu hasenú octom.
Ak necháte cesto stáť 30 - 60 minút, múka bude uvoľňovať lepok, čím bude cesto pružnejšie. Takto môžete palacinky v panvici ľahko prevrátiť.
Použite nepriľnavú panvicu na palacinky. Uľahčíte tak obracanie palaciniek.
Panvicu namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja a zohrejte ju na miernom ohni. Olej je možné nanášať štetcom alebo špongiou. Upozorňujeme, že nepriľnavá panvica by mala byť namazaná iba raz, tesne pred vyprážaním palaciniek.
Keď je panvica horúca, vezmite naberačku a naplňte ju cestom. Potom jemne nalejte cesto do panvice a rovnomerne ho rozdeľte po povrchu. Nesypte väčšie množstvo naraz, vezmite po troškách.
Palacinku nechajte na miernom ohni 30-60 sekúnd zhnednúť. Chyťte palacinku za okraj a preklopte ju. Najlepšie je na tento účel použiť špachtľu.
Placku opečieme z druhej strany do zlatista. Vyberte ju a preložte na tanier. Tieto kroky opakujte, kým cesto nevyčerpá.
Ak prvá palacinka nevyjde, nenechajte sa odradiť a pokračujte. S praxou prichádza aj zručnosť.
Placky do palaciniek môžu byť slané alebo sladké. Niektoré sa pripravujú rýchlo a ľahko, zatiaľ čo iné môžu trvať trochu času.
Najjednoduchšia je hotová náplň: med, džem alebo džem s bobuľami.
Banán s tvarohom - Ak chcete urobiť plnku, premiešajte ingrediencie a pridajte trochu medu a korenia.
S ghee dostanú palacinky „chuť detstva“.
Nakrájajte na tenko šampiňóny a kapustu a duste ich na panvici do mäkka.
Prípadne jablká olúpte, nakrájajte na malé kúsky a restujte na panvici s maslom. Zmes posypeme cukrom, škoricou a muškátovým orieškom. Plnku povaríme 5-7 minút.
