Predpokladá sa, že ako prví pestovali špenát Peržania, v 7. storočí sa dostal do Číny a odtiaľ do Španielska a Európy. Táto rastlina má neutrálnu arómu a chuť, preto sa zriedka konzumuje v čistej forme, ale často sa pridáva do šalátov alebo iných jedál spolu s rôznymi bylinami. Je cenený hlavne pre svoje výživové vlastnosti.
Inštrukcie
Krok 1
Špenát je jednoročná rastlina z rodiny Amoranth. Niekedy je zamieňaná so šťaveľom - vytvára tiež ružice zelených listov a smerom k polovici leta uvoľňuje kvitnúcu stonku, ktorá môže dorásť až do 30 cm.
Krok 2
Takáto rastlina nevyžaduje zvláštnu starostlivosť, ale potrebuje úrodnú pôdu a neustále zavlažovanie. Posledne menovaný ovplyvňuje najmä vzhľad špenátu a jeho chuť.
Krok 3
Pri varení sa používajú špenátové listy, ktoré môžu byť na dotyk drsné alebo hladké. Obzvlášť sa cenia malé mladé listy, ktoré sa vyznačujú svetlejším zeleným odtieňom a jemnou chuťou. Zvyčajne sa konzumujú čerstvé a pridávajú sa do rôznych zeleninových šalátov. Neskoré listy sú tmavšie a hrubšie, preto sa zvyčajne pred jedlom varia: ponoria sa na pár minút do vriacej vody, dusia sa, pečú atď.
Krok 4
Vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni sa špenát hodí k iným potravinám. Často sa konzumuje čerstvé so zeleninou a bylinkami, pričom sa takéto šaláty upravujú rôznymi omáčkami. Používa sa ako náplň do kastrólov a koláčov v kombinácii s rôznymi syrmi. Pridáva sa tiež do cestovín, zeleninových polievok, lasagní a iných jedál.
Krok 5
V Rusku nie je špenát veľmi populárny, ale v Amerike a niektorých európskych krajinách sa ho konzumuje vo veľkom množstve. Je to spôsobené prospešnými vlastnosťami takejto rastliny, vzhľadom na jej hodnotné zloženie. Takže listy špenátu obsahujú vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B, ako aj veľké množstvo minerálov: vápnik, sodík, horčík, železo, fosfor a draslík. Posledná uvedená látka je v ňom obzvlášť hojná, ale je slabo absorbovaná v dôsledku prítomnosti kyseliny listovej v špenáte. Okrem toho sú listy tejto rastliny nízkokalorické a obsahujú takmer 90% vody, takže ich často konzumujú tí, ktorí trpia obezitou.
Krok 6
Prirodzene, aby ste zo špenátu získali všetky výživné látky, ktoré obsahuje, je lepšie jesť ho čerstvý. Zároveň sa takáto rastlina dlho neuchováva - po týždni vytrhnutý špenát stráca všetky vitamíny a mikroelementy. Jedinou cestou von je zmrazenie produktu.
Krok 7
Špenát sa odporúča používať ako čistiaci prostriedok, pretože má laxatívny a močopudný účinok. Je tiež užitočný pri ateroskleróze, retinálnej dystrofii, ochoreniach kĺbov. Pri gastritíde, vredoch a urolitiáze sa ho však neodporúča jesť, pretože jeho listy obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej, najmä v tých starých.
