Tradičné pekárske výrobky z Kaukazu sú známe svojou jednoduchosťou prípravy, rozmanitosťou náplní a tvarov. Položili ju na stôl pri stretnutí s milými hosťami a správali sa k členom rodiny. Najchutnejšou národnou sladkosťou je arménska gata (kjata).
Azerbajdžanská a arménska kuchyňa sú najstaršie na svete. Spája ich originálne a zároveň bežné pečivo, napríklad maslové kyata.
Recepty na domácu výrobu sú jasné a ľahké. Stačí si naštudovať kompozíciu, prečítať komentáre k fotografii alebo pozrieť si video s postupnými krokmi. Ghaty sa líšia tým, že plnia plnkou, spôsobom miesenia a zložením cesta. Varenie orientálnej hádanky je potešením, s úlohou sa vyrovná aj začínajúca hosteska.
1. Arménsky kyat na kefíre
Pripravte požadované ingrediencie:
- pšeničná múka - 4 lyžice.;
- maslo - 250g;
- ghí 100 g;
- kefír - 200 ml;
- práškový cukor - 300 g;
- vanilín - taška;
- žĺtok - 2 ks.;
- sóda a soľ - štipka.
Sprievodca krok za krokom:
- 2 šálky múky preosejte so soľou a sódou bikarbónou, pridajte maslo a dôkladne nakrájajte na strúhanku.
- Nalejte kefír, vypracujte cesto na guľku, rozdeľte ho na tri rovnaké časti a vložte na hodinu do chladu.
- Ghí, práškový cukor a vanilín zomelieme na hladkú hmotu.
- Nasypte jeden a pol hrnčeka múky a rukami premiešajte, kým nebude drobivý.
- Vychladnuté kúsky vyvaľkáme na obdĺžnikové vrstvy s hrúbkou 4 mm a zalejeme plnkou.
- Stočíme ich v tubách, preložíme na plech, vymastíme žĺtkom.
- Vidličkou urobte vpichy a vlny, rozdeľte ich na malé okrúhle kúsky a mierne sa od seba vzdialte.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 - 30 minút do zlatista.
Lahodná sladkosť je pripravená! Môžete ho naservírovať na stôl!
2. Azerbajdžančina s vlašskými orechmi
Na výrobu kaukazských cookies budete potrebovať nasledujúce podiely produktov:
- kyslá smotana, margarín - každý po 210 g;
- múka - 540 g;
- orechy, maslo, cukor - každý po 100 g;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- soľ, sóda, - 0,5 lyžičky;
- vanilín - 1 lyžička
Krok za krokom akcie:
- Múka (360 g), soľ, sóda, preosiať, pridať kyslú smotanu a vymiesiť hladké cesto.
- Rozdelíme na niekoľko častí, zabalíme do alobalu, dáme do chladničky na 40 - 60 minút.
- Počas tejto doby si pripravte plnku - orechy nasekajte, zmiešajte s cukrom, vanilkou a maslom. Pridajte múku (180 g) a celú zmes rozdrobte na strúhanku.
- Všetky kúsky cesta po jednom vyvaľkáme, pridáme plnku a zrolujeme.
- Plech si vyložíme papierom na pečenie a prenesieme naň rolády.
- Nakrájame na trojuholníky, nakreslíme vzory, potrieme žĺtkom.
- Vložíme do rúry na 20 minút na 175 stupňov do zhnednutia.
3. Východná vločkovitá sladkosť
Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- hotové lístkové cesto - 400 g;
- múka - 3 lyžice.;
- olej - 200 g;
- kryštálový cukor - 1, 5 lyžice.;
- vanilín podľa chuti;
- žĺtok na mazanie.
Ďalej krok za krokom:
- Maslo, cukor, múku a vanilín zomelieme na strúhanku.
- Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, natrieme plnku a stočíme do rolády.
- Zhora ju stlačíme, dáme jej plochý tvar, natrieme ju žĺtkom rozšľahaným s vodou.
- Vložte do vymastenej formy, rozdeľte na ľubovoľné kúsky.
- Pečieme do červena pri 170 stupňoch.
4. Klasická guľatá gata
Na test si vezmite nasledujúce zložky:
- olej - ½ balenia;
- pšeničná múka - 2, 5 lyžice.;
- mlieko - 1 polievková lyžica.;
- pekárske droždie - 5 g;
- vajíčko - 2 ks.;
- cukor - 150 g;
- soľ, vanilín podľa chuti.
Na plnenie:
- ghee - 200 g;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica.;
- múka - 1, 5 lyžice.;
- jeden žĺtok;
- vanilkový cukor - 10 g.
Varenie prebieha v troch fázach.
Najprv:
- Zahrejte mlieko, pridajte droždie a 0,5 šálky múky.
- Intenzívne premiešajte, zakryte uterákom a zahrievajte 30 minút.
- Maslovú a vaječnú zmes rozšľaháme s vanilkou, vložíme cesto, osolíme.
- Pridajte múku a vypracujte na pevné cesto. Zakryte a odložte na 40 minút na zdvojnásobenie.
Druhý:
- Z múky, masla, vanilínu a cukru urobte posýpku.
- Rúru predhrejeme na 180 - 200 stupňov.
Tretia:
- Obrobok rozrežte na dve časti, vyvaľkajte, vymastite olejom.
- Rozložíme plnku, okraje zhromaždíme smerom do stredu, zovrieme a obrátime.
- Vyvaľkajte okrúhle koláče (opatrne, aby sa neprerazili), s hrúbkou dva centimetre, pomazajte vajíčkom, naneste výkresy.
- Preložíme na vymastený plech a pečieme 25-30 minút.
- Po uplynutí času vyberte z rúry a nechajte 10 - 15 minút odpočívať.
5. Karabach gata s hrozienkami
Pripravte výrobky:
- múka - 3, 5 lyžice.;
- kyslá smotana 26% tuku - 220g;
- vajíčko - 2 ks.;
- maslo - 300 g;
- cukor - 270 g;
- hrozienka - 180 g;
- prášok do pečiva, škorica - každý po 6 g.
Varenie krok za krokom:
- 3 hrnčeky múky s práškom do pečiva preosejte do hrnčeka, zalejte kyslou smotanou, rozpusteným maslom (200 g), vajcom a poriadne premiešajte.
- Vymiesime elastické cesto, vložíme do vrecka a dáme na hodinu na chladné miesto.
- 100 gramov masla pomelieme s cukrom a múkou, dáme na 15 minút do chladničky.
- Hrozienka obarte vriacou vodou, osušte ju obrúskom.
- Po hodine si cesto rozdelíme na kúsky, vyvaľkáme akýkoľvek tvar.
- Posypeme škoricou, strúhankou, pridáme hrozienka a zrolujeme.
- Trubičku rozdelíme na malé kúsky, potrieme rozšľahaným vajcom.
- Preložíme na plech na pečenie a pečieme pri teplote 165 stupňov 40 minút.
K akémukoľvek nápoju podávajte vynikajúce sušienky.
Obsah kalórií
Napriek všetkej jednoduchosti prípravy a dostupným zložkám je zakaukazské pečivo bohaté na kalórie. 1 porcia sa rovná približne 300 až 400 kcal. Čo sa týka výživovej a energetickej hodnoty, 100 gramov obsahuje: 58 gramov sacharidov, 17 gramov tuku a 9 gramov bielkovín.
Ak máte nadváhu, ste alergický na zloženie sladkostí, je lepšie sa zdržať nadmernej konzumácie gaty.
