V kuchárskych knihách sa často spomínajú soľné roztoky rôznych koncentrácií, ktoré sú potrebné pri varení aj varení. Hosteska, ktorá si veľmi dobre nepamätá školské hodiny matematiky a chémie, riskuje, že dostane riešenie, ktoré bude viac nasýtené, ako je požadované, alebo menej nasýtené. Nie je v tom veľké nebezpečenstvo, ale jedlo nemusí dopadnúť celkom tak, ako by sme chceli.
Je to nevyhnutné
- - soľ;
- - voda;
- - sklenená dóza;
- - objemové misky;
- - lekárenské váhy;
- - kalkulačka.
Inštrukcie
Krok 1
Kúpte si objemové jedlá. Nájdete ho v najbežnejšom obchode s riadom. Pretože je nepravdepodobné, že by ste v kuchyni pracovali s agresívnymi chemikáliami, riad môže byť vyrobený z plastu alebo obyčajného skla. Je to iba džbán alebo odmerka. Je to užitočné nielen na prípravu soľanky. Nájsť v predaji váhy pre lekárne tiež nie je problém. Na kulinárske účely sú vhodnejšie elektronické.
Krok 2
Zistite, aký koncentračný roztok potrebujete. Školský problém musíte vyriešiť percentami, kde celá hmota látky, ktorú potrebujete získať, je 100%. Ak je soľ 10%, potom voda 90%. Dvadsaťpercentný roztok sa skladá z 20% soli a 80% vody, pre päťdesiatpercentný roztok sa zložky odoberajú v rovnakom množstve. Neužívajte jodidovanú soľ, pokiaľ to nie je výslovne uvedené v recepte.
Krok 3
Rozhodnite sa, koľko riešenia chcete získať. Vypočítajte hmotnosť každej zložky. Ak chcete vypočítať, koľko soli potrebujete, vynásobte celkové množstvo roztoku percentom soli a všetko vydelte 100. Odmerajte soľ. Brúsenie v tomto prípade nezáleží, ale malé kryštály sa rozpúšťajú rýchlejšie ako veľké.
Krok 4
Množstvo vody sa počíta pomocou rovnakého vzorca, ale namiesto percenta soli sa celkové množstvo roztoku vynásobí percentom vody. Na tom, že jedna zložka je sypká a druhá tekutá, sa nedá nič pokaziť, pretože 1 liter vody váži 1 kg.
Krok 5
Nalejte množstvo vody, ktoré ste dostali ako výsledok výpočtov, do priehľadnej nádoby. Roztok môže byť vyrobený zo surovej vody alebo z prevarenej vody. Je lepšie, ak je teplo, čo to trochu urýchli.
Krok 6
Pridajte vypočítané množstvo soli. Roztok miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Rýchlosť procesu nebude nijako ovplyvnená tým, do čoho presne zasahujete, takže bude stačiť najbežnejšia lyžica.
