Kultivovaná sója alebo kultivované sójové bôby sú jednoročná bylina, ktorá sa v súčasnosti pestuje v priemyselnom meradle takmer na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Takáto popularita sóje je daná niekoľkými jej vlastnosťami - vysokým výťažkom, 50% obsahom kompletných bielkovín, prítomnosťou mnohých vitamínov a mikroelementov v rastline a obrovským počtom spôsobov aplikácie. Ako teda vyzerá sója?
Inštrukcie
Krok 1
Rastlina má rôzne dĺžky stoniek - od 15 centimetrov do 2 metrov, v zrelom stave má sýtu zelenú farbu a tvar ovocia podobný všetkým ostatným strukovinám. Zvyčajne sú sójové bôby upevnené v stonkách, tesne umiestnené po celej dĺžke stoniek, pomerne veľké a dlhé 4 - 6 centimetrov. Listy sú okrúhle alebo oválne, tiež zelenej farby, s následným žltnutím na konci plodov a života rastlín.
Krok 2
Sója je skutočným nálezom pre vegetariánov a vo východnej kuchyni je veľmi častá. Zoznam produktov pripravených z tejto rastliny je pomerne široký. Napríklad takzvané natto, ktoré sa tiež nazýva „misso pasta“; múka získaná zo sójových semien; sójový olej, ktorý je čoraz obľúbenejší na vyprážanie mäsa; sójové mlieko rastlinného pôvodu, ale biele; sójové mäso vyrobené zo sójovej múky bez tuku; sójová omáčka na báze fermentovaných bôbov; tempeh - výrobok vyrobený zo semien sójových bôbov s prídavkom hubových plodín; yuba - sušený film sa odlupoval od povrchu sójového mlieka a mnohých ďalších.
Krok 3
Tofu, syr vyrobený zo sójového mlieka, sa rozšíril aj vo svetovom kulinárskom umení. Môže sa líšiť konzistenciou, od veľmi mäkkej až po relatívne tvrdú, ako želé. Tofu sa typicky lisuje na brikety a mrazí, potom zožltne a má veľmi pórovitú štruktúru.
Krok 4
Vegetariáni na celom svete, ktorí sa snažia kompenzovať relatívne malé množstvo bielkovín v rastlinných potravinách, pripravujú vegetariánske klobásy, kotlety, fašírky, hamburgery, syry a ďalšie jedlá zo sóje bohatej na bielkoviny. Docela bežné pre svoje veľké výhody pre ľudský organizmus a sójovú múčku, ktorá sa konzumuje ako doplnok dennej stravy a z ktorej sa vyrábajú kŕmne brikety na kŕmenie zvierat.
Krok 5
Veľký dopyt na trhu s potravinami, bohužiaľ, vyvolal aj prácu na genetickej modifikácii aj tak ľahko pestovateľného produktu, ako je sója. V roku 2005 teda jedna z amerických spoločností uviedla na trh produkt Roundup Red, ktorý má veľkú schopnosť bojovať proti koreňom buriny, vďaka čomu rastie ešte rýchlejšie a hojnejšie. Potom nastal v Spojených štátoch skutočný rozmach výroby sóje a plodina GMO dostala povolenie na dovozné dodávky, po ktorých sa etablovala v mnohých krajinách sveta.
