Pojem „osika“v modernej botanike a varení znamená niekoľko odrôd húb. Všetky sú jedlé a svojou chuťou takmer identické, ale niektorí hubári sa napriek tomu domnievajú, že niektoré odrody sú chutnejšie ako iné.
Inštrukcie
Krok 1
Navonok je celkom jednoduché identifikovať hríb v lese. Zvyčajne majú oranžovú, červenú alebo hnedú čiapku a na reze modrú dužinu. Tieto huby sa líšia od hríbov, ktoré sa im podobajú, v dosť zavalitej a hrubej nohe. Musíme si však tiež uvedomiť, že spolu s vonkajšími znakmi sa človek nemôže stopercentne spoliehať na miesto rastu osikových húb. Tento názov im dali nielen kvôli blízkosti osik, ale aj kvôli tomu, že čiapky húb majú podobnú farbu ako listy tohto stromu padajúce na jeseň, ktoré sa dajú nájsť pod inými rastlinami, napríklad kvôli vietor.
Krok 2
Nie je vždy ľahké zorientovať sa v tom, ktorý hríb je pred vami, ale stále je to možné. Napríklad vzhľad červeného hríbu je veľmi charakteristický: čiapka je pologuľovitá s priemerným priemerom 18 - 25 cm. Ľahko zbaví sa nohy a má červenohnedý, červený alebo oranžový odtieň; dužina je veľmi mäsitá a pevná, s bielym odtieňom, ktorý sa rýchlo zmení na modrastý. Červený hríb nemá znateľnú chuť a vôňu. Rúrková vrstva pod čiapočkou je biela a na dotyk tmavnúce; noha je pevná, veľmi masívna, sivá alebo biela, so zreteľnými šupinami.
Krok 3
Vonkajšie vlastnosti žltohnedého hríbu osika: klobúk v tvare pologule až do veľkosti 25 cm, maľovaný žltou, oranžovou alebo žltohnedou farbou s previsnutými okrajmi; dužina je biela a hustá, spočiatku na výreze sfarbuje do ružova, potom zmodrie alebo dokonca nafialovie; rúrková vrstva je sivastá alebo olivová; noha je zavalitá a spodná strana je zreteľne zahustená.
Krok 4
Ďalším typom hríbov (najvzácnejších zo všetkých) je biely. Toto je huba s priemerným priemerom 15 cm v tvare vankúša; zvyčajne biela, ale možné sú aj odtiene sivej a ružovej; noha huby je pomerne vysoká, klavovitá, so šedými alebo hnedými šupinami; rúrková vrstva pod čiapočkou je bielosivá alebo mierne nažltlá; pôvodne biela dužina na výbruse zmodrá alebo dokonca sčernie.
Krok 5
Hríb s farebnými nohami má výrazný a konvexný ružový uzáver s hladkým povrchom; biele alebo ružovkasté tubuly; hladká valcovitá noha rovnaká ako v iných hríbikoch, výrazné šupiny takmer po celej dĺžke; buničina je spočiatku biela a hustá, občas okrová alebo žltkastá, ktorá v mieste rezu nožom alebo zlomením zmení svoju farbu na modrú.
