Čo môže byť lepšie ako jedlo zo sezónnych surovín. Aj teraz je baklažán veľmi ľahké nájsť na pulte alebo záhradnej posteli, je čas rozmaznávať svojich blízkych tým najjemnejším a najchutnejším kaviárom z baklažánu.
Je to nevyhnutné
- - 3 kg baklažánu
- - 3 kg papriky
- - 1,5 kg červených paradajok
- - 6 cibúľ
- - 100 g koriandra
- - ½ lyžičky papriková zmes
- - 3 strúčiky cesnaku
- - 50 ml olivového oleja
- - 20 ml balzamikového octu
- - ½ lyžičky morská soľ
- - 40 g tahini
Inštrukcie
Krok 1
Zeleninu umyte v studenej vode, utrite dosucha a vymastenú slnečnicovým olejom položte na plech vyložený papierom na pečenie.
Krok 2
Plech so zeleninou vložíme do predhriatej rúry a pečieme 20 minút pri teplote 190-200 stupňov.
Krok 3
Po uplynutí času vyberte plech z rúry na pečenie. Zeleninu necháme vychladnúť a ošúpeme.
Krok 4
Olúpané baklažány vložte do pohára a nakrájajte pomocou drevenej lopatky.
Krok 5
Papriky a paradajky nakrájajte na malé kocky a pridajte do hrnčeka s baklažánom. Nalejte šťavu z nakrájanej zeleniny tiež do pohára.
Krok 6
Nakrájajte koriander na malé kúsky a pridajte do šálky k zelenine. Dochutíme čerstvou mletou paprikovou zmesou. Všetko premiešajte.
Krok 7
Do misy mixéra nalejte olivový olej a balzamik. Pridajte očistený cesnak a upečenú cibuľu. Do pohára pridáme tahini a soľ. Všetko dôkladne zomelieme. Zálievka by mala byť konzistencie podobná hustej kyslej smotane.
Krok 8
Výsledný obväz zmiešajte so zeleninou. Chuť vyrovnajte soľou, korením a dajte na pár hodín do chladničky.
Krok 9
Je lepšie jesť hotové občerstvenie chladené. Je perfektný ako príloha k mäsu a ako dresing k cestovinám.
