Kaviár z baklažánu má jemnú textúru, príjemnú chuť a arómu. Okrem toho je to veľmi užitočné, pretože baklažány obsahujú pektíny, vitamíny A, P, C a skupinu B. Táto zelenina bráni rozvoju aterosklerózy a má priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému. Kaviár z baklažánu sa dá variť aj na zimu, vtedy sa k nemu pridá ocot.
Je to nevyhnutné
-
- 3 kg baklažánu;
- 0,5 kg mrkvy;
- 2 kg paradajok;
- 1 hlava cesnaku;
- 500 g cibule;
- 300 ml rastlinného oleja;
- 100 ml stolového octu (9%);
- 1-2 struky feferónky (voliteľné);
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány umyte, odstráňte stopky. Plech si vymastíme rastlinným olejom, zeleninu dáme na plech (celú) a vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C. Baklažán pečieme 30 minút.
Krok 2
Zatiaľ čo sa baklažán pečie, ošúpte mrkvu, cibuľu a cesnak. Nakrájajte cibuľu a cesnak na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Krok 3
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a nakrájanú cibuľu opražte do zlatista. Vložte ju do misy a odložte mrkvu do panvice.
Krok 4
Vyberte baklažán z rúry, ochlaďte ich a odlúpnite (ak je to žiaduce). Nakrájajte ich a rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Krok 5
Paradajky umyte, ošúpte a nakrájajte, výsledný paradajkový pretlak vložte do panvice s rastlinným olejom a na miernom ohni priveďte do varu.
Krok 6
Všetku zeleninu dáme do paradajkového pretlaku, osolíme a premiešame. Zmes za stáleho miešania dusíme štyridsať minút na miernom ohni. Potom pridáme nasekaný cesnak a baklažánový kaviár povaríme ďalších 10 minút.
Krok 7
Zatiaľ čo sa baklažánový kaviár varí, nádoby umyte, sterilizujte a osušte. Varte viečka.
Krok 8
Pridajte do kaviáru ocot, premiešajte a vložte do nádob. Plechovky otočte, otočte ich uzávermi a zabalte ich. Počkajte, kým kaviár úplne nevychladne, a potom ho uložte na chladné miesto.
