Tento neobvyklý recept na varenie mäsa si môžu všimnúť tie ženy v domácnosti, ktoré neradi pečú jedlá v rúre a uprednostňujú jednoduché spôsoby varenia. Mäso sa pripravuje veľmi ľahko.
Je to nevyhnutné
- - slanina - 0,7 kg;
- - teľací chrbát - 0,7 kg;
- - bravčové stehno - 0,7 kg;
- - soľ - 130 g;
- - kryštálový cukor - 50 g;
- - voda - 2 l;
- - cesnak - 2 hlavy;
- - bobkové listy - 3 ks.;
- - karafiát - 4 ks.;
- - čierne korenie - 1, 5 lyžičky;
- - nové korenie - 3 ks.;
- - zmes papriky - 1 lyžička;
- - koriander - 1 lyžička;
- - kmín - 1 lyžička;
- - muškátový oriešok (prášok) - 0,5 lyžičky;
- - rozmarín - 2 lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Kusy mäsa s hmotnosťou 400 - 700 g (čerstvé alebo rozmrazené) umyte a ošúpte. Omotajte šnúrku okolo slaniny, dávajte pozor, aby ste mäso príliš neutiahli. Toto by sa malo vykonať, aby sa tukové vrstvy slaniny počas procesu varenia nezväčšovali.
Krok 2
Pripravte si smaltovaný hrniec 4-5 L. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor a soľ. Dajte na oheň a počkajte, kým zovrie.
Krok 3
Zatiaľ čo voda vrie, pripravte si potrebné korenie. Cesnak rozdelíme na strúčiky bez toho, aby sme odstránili šupku. Keď voda v hrnci zovrie, vložte do nej cesnak a povarte ďalších päť minút, potom pridajte zvyšok korenia a marinádu povarte ďalších päť minút.
Krok 4
Mäso ponorte do marinády, znížte teplotu a prikryte. Mäso varíme 20 minút.
Krok 5
Keď sa mäso varí, pripravte si deky a uteráky, ktorými sa obalíte okolo hrnca. Čím hustejšie sú jedlá s mäsom zabalené, tým lepšie bude hotové jedlo. Hrniec s mäsom položte do stredu prikrývky alebo prikrývky a opatrne ho zabalte. Teraz môžete nechať mäso dusiť 12 hodín v improvizovanej „termoske“.
Krok 6
Po 12 hodinách vyberte mäso z marinády a posypte čiernym korením. Najlepšie sa tento druh mäsa podáva tak, že ho nakrájate na tenké plátky. Musíte ho uložiť v kuse do chladničky zabalené v igelite.
