Jednoduchý, ale vynikajúci recept na kuracie mäso Masalski.
Je to nevyhnutné
- - 200 gramov margarínu
- - pohár mlieka (asi 200 ml)
- - soľ
- - 500 gramov múky
- - 600 gramov kuracieho filé (môžete použiť akékoľvek mleté mäso)
- - 2 stredné cibule
- - zeleň
- - 9-10 kusov zemiakov
- - slnečnicový olej
- - papier na pečenie
Inštrukcie
Krok 1
Vezmeme margarín a za pravidelného miešania ho rozpustíme vo vodnom kúpeli. Do už vychladnutého margarínu pridáme mlieko a soľ. Miešajte mixérom, ale nešľahajte!
Krok 2
Teraz jemne vmiešame múku. Múku postupne primiešavajte, aby cesto nebolo príliš tuhé, inak po upečení otupí a vyschne. Cesto vymiesime ako knedľu. Keď sa vám prestane lepiť na ruky, je čas to nechať a začať sa napchávať.
Krok 3
Môžete použiť akúkoľvek plnku, ale páči sa mi tradičná kuracie plnka: kuracie mäso, zemiaky a cibuľa. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé prúžky. Vložte do veľkej misy. Vezmite kurča a nakrájajte ho na kúsky (kurča nie je potrebné nakrájať na malé kúsky!). Posielame to aj do misky, kde už máme zemiaky. Teraz nakrájame cibuľu na prúžky a pridáme k tomu istému. Soľ, korenie, pridávam aj bobkové listy, asi 5. Neodporúčam pridávať žiadne korenie, pretože môžu narušiť skutočnú chuť nášho koláča. Všetko poriadne premiešajte.
Krok 4
Vraciame sa k testu. Keď to bude ležať u vás, musíte to znova rozdrviť. Vezmeme formu, v ktorej sa chystáte piecť, vymastíme ju slnečnicovým olejom a na vrchu ju pokryjeme pergamenom. V zásade je to možné bez pergamenu, ale bráni to prilepeniu koláča na formu. Papier na pečenie navyše chráni kuchynský riad pred kontamináciou, čím eliminuje namáhavú prácu pri umývaní formy po upečení koláčov.
Krok 5
Teraz vezmeme cesto, rozdelíme ho na dve časti, jednu menšiu, druhú väčšiu. Väčšinu cesta rozvaľkajte na približne veľkú formu na pečenie. Opatrne ho preložíme do formy, vyrovnáme, boky necháme, aby malo cesto tvar pohára. Našu náplň dáme do výsledného tvaru.
Krok 6
Teraz sa zaoberáme takzvaným viečkom na koláč, na ktorý odoberieme zvyšok cesta a vyvaľkáme ho tiež na vašom pekáči. Preložíme na koláč a zafixujeme okraje torty a viečka. Prebytočné cesto, ktoré sa vytvorí pri zafixovaní okrajov, musí byť odstránené. Teraz urobíme v strede dieru, aby náš koláč „dýchal“. Všetko pošleme do rúry, predhriatej na 160 stupňov. Kurnik bude hotovy asi za 1,5 hodiny. Prvých 30 minút musíte piecť pri rovnakej teplote rúry a potom ju musíte znížiť, aby sa koláč nepripálil, a pečte rovnomerne.
Krok 7
Keď sa cesto trochu uchopí, musíte do kuracieho domu naliať slanú vodu cez lievik, asi pol pohára. To preto, aby koláč nebol príliš suchý. Vezmite obyčajnú vodu a trochu ju osolte. To sa dá urobiť 1-2 krát. Po 1, 5 hodinách je koláč hotový!
